第一次手整形又不沾手又松软的配方,自己记录下来并分享
用料
高筋面粉 | 250+50克 |
酵母 | 4克 |
糖 | 50克 |
盐 | 4克 |
南瓜 | 120克 |
鸡蛋 | 1个约45g |
芋泥 | 自定 |
奶粉 | 10克 |
玉米油 | 30克 |
水 | 50克 |
南瓜芋泥面包,不沾手面团的做法
先做波兰种,50克高筋面粉,50克水,1克酵母,先室温发酵30-40分钟,然后放进冰箱冷藏12~16小时
南瓜用微波炉叮8分钟,取南瓜压泥,多余水倒掉,用蒸更多水,记得只取南瓜
除了油和盐,其它全倒进面包机开一个和面程序
静止15分钟,再加入油和盐,再开一个和面程序
发酵至2倍大,可以整形包入芋泥
二次发酵后,烤箱上下火180度,15分钟,