主要是第一次揉这么可爱这么圆的餐包,我来炫耀下~
用料写的有点随意,大家真用的话一定要慢慢放,要留有余地。
老面的话,我都是1克干酵母配100克面100克水,先常温发酵20分钟,然后冷藏过夜就可以用了。
用料
黄油 | 30克 |
牛奶 | 240克(烫面) |
中筋 | 220克 |
老面 | 80克 |
全麦面 | 250克 |
干酵母 | 2克 |
糖 | 50克 |
盐 | 2克 |
乳酪碎(很久不用的蓝波乳酪) | 50克 |
伯爵红茶包 | 3包 |
热水(沏茶) | 100克 |
第一次完满的红茶餐包的做法
先用热牛奶烫100克面,同时拆开茶包用热水泡茶(茶水隔夜更有滋味),等待冷却。
二者冷却后,将除黄油、盐、奶酪之外所有的东西混合成团,成团后再将黄油、盐、奶酪混入面团中,多揉一会让面成膜。一发到二倍。整形,这个配料大约能做两条450的吐司和六个(每个50克)的餐包。我主要就是想炫耀下,我第一次能把餐包揉这么圆~
二发40分钟,烤箱预热180分钟,然后烤25分钟左右。烤箱设定一定要考虑自己烤箱的脾气。
组织超级棒啊~第一次尝试老面➕烫面➕干酵母的组合,简直不能更棒啊~简直是我烘焙路上里程碑似的进步啊~