这个软欧是跟着彭程西点学校公益直播课学的，面包世界冠军杨雄森老师出品。非常松软好吃。存图记录一下，备用。
各大培训学校和美食平台疫情期间都推出各种公益直播课，感兴趣的亲好可以关注，高端专业人士，讲解干货多。和抖音快手那些作秀大不一样的，那些作秀看起来简单明了，其实忽略掉很多技术细节，大家才一看就会一做就废。而且专业人士给出的配方真心好吃。
做的过程根据家庭制作情况有调整，成品非常好吃。
用料
| 高筋面粉 | 360克 |
| 低筋面粉 | 90克 |
| 糖 | 36克 |
| 抹茶粉 | 13克 |
| 鲜酵母 | 15克 |
| 全脂牛奶 | 90克 |
| 烫种 | 45克 |
| 水 | 225克 |
| 盐 | 7克 |
| 无盐黄油 | 36克 |
| 芋泥部分 | |
| 冷冻芋泥 | 600克（此次用一半） |
| 糖 | 100克 |
| 黄油 | 20克 |
| 紫薯粉 | 10克 |
| 草莓粉 | 10克（做出备用） |
| 抹茶酥粒部分 | 克 |
| 抹茶 | 10克 |
| 黄油 | 56克 |
| 低粉 | 113克 |
| 墨西哥酱部分 | |
| 黄油糖粉低粉蛋液 | 各50克 |
抹茶芋泥红豆软欧（彭程西式餐饮学校配方）的做法
面团配方
![抹茶芋泥红豆软欧（彭程西式餐饮学校配方）的做法步骤图 第2张]( "抹茶芋泥红豆软欧（彭程西式餐饮学校配方）的做法步骤图 第2张")
打面团
![抹茶芋泥红豆软欧（彭程西式餐饮学校配方）的做法步骤图 第3张]( "抹茶芋泥红豆软欧（彭程西式餐饮学校配方）的做法步骤图 第3张")
揉到出手膜
![抹茶芋泥红豆软欧（彭程西式餐饮学校配方）的做法步骤图 第4张]( "抹茶芋泥红豆软欧（彭程西式餐饮学校配方）的做法步骤图 第4张")
面团装入保鲜袋，密封冷藏发酵
![抹茶芋泥红豆软欧（彭程西式餐饮学校配方）的做法步骤图 第5张]( "抹茶芋泥红豆软欧（彭程西式餐饮学校配方）的做法步骤图 第5张")
芋泥馅配方
![抹茶芋泥红豆软欧（彭程西式餐饮学校配方）的做法步骤图 第6张]( "抹茶芋泥红豆软欧（彭程西式餐饮学校配方）的做法步骤图 第6张")
趁发酵的时间做芋泥，芋头蒸熟后趁热加配方中黄油和糖，用破壁机或均质机搅打成芋泥，我没有紫薯，是一半添加紫薯粉一半添加草莓粉
![抹茶芋泥红豆软欧（彭程西式餐饮学校配方）的做法步骤图 第7张]( "抹茶芋泥红豆软欧（彭程西式餐饮学校配方）的做法步骤图 第7张")
装入裱花袋，冷藏备用
![抹茶芋泥红豆软欧（彭程西式餐饮学校配方）的做法步骤图 第8张]( "抹茶芋泥红豆软欧（彭程西式餐饮学校配方）的做法步骤图 第8张")
按烫种配方，制作烫种
![抹茶芋泥红豆软欧（彭程西式餐饮学校配方）的做法步骤图 第9张]( "抹茶芋泥红豆软欧（彭程西式餐饮学校配方）的做法步骤图 第9张")
墨西哥酱配方
![抹茶芋泥红豆软欧（彭程西式餐饮学校配方）的做法步骤图 第10张]( "抹茶芋泥红豆软欧（彭程西式餐饮学校配方）的做法步骤图 第10张")
黄油糖粉低粉蛋液1：1：1：1做墨西哥酱
![抹茶芋泥红豆软欧（彭程西式餐饮学校配方）的做法步骤图 第11张]( "抹茶芋泥红豆软欧（彭程西式餐饮学校配方）的做法步骤图 第11张")
抹茶酥粒配方
![抹茶芋泥红豆软欧（彭程西式餐饮学校配方）的做法步骤图 第12张]( "抹茶芋泥红豆软欧（彭程西式餐饮学校配方）的做法步骤图 第12张")
做抹茶酥粒
![抹茶芋泥红豆软欧（彭程西式餐饮学校配方）的做法步骤图 第13张]( "抹茶芋泥红豆软欧（彭程西式餐饮学校配方）的做法步骤图 第13张")
面团发酵完成的样子
![抹茶芋泥红豆软欧（彭程西式餐饮学校配方）的做法步骤图 第14张]( "抹茶芋泥红豆软欧（彭程西式餐饮学校配方）的做法步骤图 第14张")
分五等份（180克一个）滚圆松弛20分钟
![抹茶芋泥红豆软欧（彭程西式餐饮学校配方）的做法步骤图 第15张]( "抹茶芋泥红豆软欧（彭程西式餐饮学校配方）的做法步骤图 第15张")
松弛20分钟后的样子
![抹茶芋泥红豆软欧（彭程西式餐饮学校配方）的做法步骤图 第16张]( "抹茶芋泥红豆软欧（彭程西式餐饮学校配方）的做法步骤图 第16张")
面团整形成橄榄形，挤上芋泥（约60克）撒少许蜜红豆捏紧收口
![抹茶芋泥红豆软欧（彭程西式餐饮学校配方）的做法步骤图 第17张]( "抹茶芋泥红豆软欧（彭程西式餐饮学校配方）的做法步骤图 第17张")
放温暖湿润处二次醒发到明显膨胀
![抹茶芋泥红豆软欧（彭程西式餐饮学校配方）的做法步骤图 第18张]( "抹茶芋泥红豆软欧（彭程西式餐饮学校配方）的做法步骤图 第18张")
醒发时间和温湿度
![抹茶芋泥红豆软欧（彭程西式餐饮学校配方）的做法步骤图 第19张]( "抹茶芋泥红豆软欧（彭程西式餐饮学校配方）的做法步骤图 第19张")
喷少许水，挤墨西哥酱，撒抹茶酥粒，入炉，制造蒸汽，烘烤
![抹茶芋泥红豆软欧（彭程西式餐饮学校配方）的做法步骤图 第20张]( "抹茶芋泥红豆软欧（彭程西式餐饮学校配方）的做法步骤图 第20张")
烘烤温度参考
![抹茶芋泥红豆软欧（彭程西式餐饮学校配方）的做法步骤图 第21张]( "抹茶芋泥红豆软欧（彭程西式餐饮学校配方）的做法步骤图 第21张")
第一炉，按课上老师的时间烘烤出炉，感觉没熟，又放中上层，180℃炉温烤了8分钟
![抹茶芋泥红豆软欧（彭程西式餐饮学校配方）的做法步骤图 第22张]( "抹茶芋泥红豆软欧（彭程西式餐饮学校配方）的做法步骤图 第22张")
第二炉出炉（我是家用烤箱，感觉适合180℃中层烤20分钟左右）
![抹茶芋泥红豆软欧（彭程西式餐饮学校配方）的做法步骤图 第23张]( "抹茶芋泥红豆软欧（彭程西式餐饮学校配方）的做法步骤图 第23张")
美美哒
![抹茶芋泥红豆软欧（彭程西式餐饮学校配方）的做法步骤图 第24张]( "抹茶芋泥红豆软欧（彭程西式餐饮学校配方）的做法步骤图 第24张")
组织很棒
![抹茶芋泥红豆软欧（彭程西式餐饮学校配方）的做法步骤图 第25张]( "抹茶芋泥红豆软欧（彭程西式餐饮学校配方）的做法步骤图 第25张")
制作流程
![抹茶芋泥红豆软欧（彭程西式餐饮学校配方）的做法步骤图 第26张]( "抹茶芋泥红豆软欧（彭程西式餐饮学校配方）的做法步骤图 第26张")
老师做的
![抹茶芋泥红豆软欧（彭程西式餐饮学校配方）的做法步骤图 第27张]( "抹茶芋泥红豆软欧（彭程西式餐饮学校配方）的做法步骤图 第27张")
