法式小点心，非常清爽，适合夏天。
用料见步骤里配方截图。
适合有些基础的焙友。
用料
| 黄油 | 克 |
柚见柠檬—彭程西点学校公益直播记录（留方自用）的做法
饼底配方
![柚见柠檬—彭程西点学校公益直播记录（留方自用）的做法步骤图 第2张]( "柚见柠檬—彭程西点学校公益直播记录（留方自用）的做法步骤图 第2张")
饼底材料混合后，擀成4mm薄片，冻硬
![柚见柠檬—彭程西点学校公益直播记录（留方自用）的做法步骤图 第3张]( "柚见柠檬—彭程西点学校公益直播记录（留方自用）的做法步骤图 第3张")
桔子柚子啫喱
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啫喱原料展示
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煮到开
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加入漏斗
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灌模，盖住模具底部即可，很薄
![柚见柠檬—彭程西点学校公益直播记录（留方自用）的做法步骤图 第8张]( "柚见柠檬—彭程西点学校公益直播记录（留方自用）的做法步骤图 第8张")
沙布列饼底刻模，准备入炉烘烤
![柚见柠檬—彭程西点学校公益直播记录（留方自用）的做法步骤图 第9张]( "柚见柠檬—彭程西点学校公益直播记录（留方自用）的做法步骤图 第9张")
青柠柚子奶油配方
![柚见柠檬—彭程西点学校公益直播记录（留方自用）的做法步骤图 第10张]( "柚见柠檬—彭程西点学校公益直播记录（留方自用）的做法步骤图 第10张")
材料展示
![柚见柠檬—彭程西点学校公益直播记录（留方自用）的做法步骤图 第11张]( "柚见柠檬—彭程西点学校公益直播记录（留方自用）的做法步骤图 第11张")
材料展示
![柚见柠檬—彭程西点学校公益直播记录（留方自用）的做法步骤图 第12张]( "柚见柠檬—彭程西点学校公益直播记录（留方自用）的做法步骤图 第12张")
煮酱（上半部分，青柠柚子酱，除黄油以外原料），要注意搅拌，避免结块
![柚见柠檬—彭程西点学校公益直播记录（留方自用）的做法步骤图 第13张]( "柚见柠檬—彭程西点学校公益直播记录（留方自用）的做法步骤图 第13张")
浓度展示
![柚见柠檬—彭程西点学校公益直播记录（留方自用）的做法步骤图 第14张]( "柚见柠檬—彭程西点学校公益直播记录（留方自用）的做法步骤图 第14张")
过筛
![柚见柠檬—彭程西点学校公益直播记录（留方自用）的做法步骤图 第15张]( "柚见柠檬—彭程西点学校公益直播记录（留方自用）的做法步骤图 第15张")
温度有点高，黄油会融化，需要隔冰降温
![柚见柠檬—彭程西点学校公益直播记录（留方自用）的做法步骤图 第16张]( "柚见柠檬—彭程西点学校公益直播记录（留方自用）的做法步骤图 第16张")
准备冰块
![柚见柠檬—彭程西点学校公益直播记录（留方自用）的做法步骤图 第17张]( "柚见柠檬—彭程西点学校公益直播记录（留方自用）的做法步骤图 第17张")
降温到45℃那样
![柚见柠檬—彭程西点学校公益直播记录（留方自用）的做法步骤图 第18张]( "柚见柠檬—彭程西点学校公益直播记录（留方自用）的做法步骤图 第18张")
加室温软化黄油
![柚见柠檬—彭程西点学校公益直播记录（留方自用）的做法步骤图 第19张]( "柚见柠檬—彭程西点学校公益直播记录（留方自用）的做法步骤图 第19张")
意式蛋白霜材料
![柚见柠檬—彭程西点学校公益直播记录（留方自用）的做法步骤图 第20张]( "柚见柠檬—彭程西点学校公益直播记录（留方自用）的做法步骤图 第20张")
加80克意式蛋白霜，混合均匀，就是口感清爽的青柠柚子奶油，灌入模具（冻好的啫喱上层，八分满即可），冷冻过夜（8小时以上）
![柚见柠檬—彭程西点学校公益直播记录（留方自用）的做法步骤图 第21张]( "柚见柠檬—彭程西点学校公益直播记录（留方自用）的做法步骤图 第21张")
自制淋面用镜面果胶
![柚见柠檬—彭程西点学校公益直播记录（留方自用）的做法步骤图 第22张]( "柚见柠檬—彭程西点学校公益直播记录（留方自用）的做法步骤图 第22张")
水和一半砂糖煮到三十度那样，摸起来温温的，加入另外一半砂糖和果胶混合物
![柚见柠檬—彭程西点学校公益直播记录（留方自用）的做法步骤图 第23张]( "柚见柠檬—彭程西点学校公益直播记录（留方自用）的做法步骤图 第23张")
边加边搅拌，煮到开。倒入量杯，覆盖保鲜膜
![柚见柠檬—彭程西点学校公益直播记录（留方自用）的做法步骤图 第24张]( "柚见柠檬—彭程西点学校公益直播记录（留方自用）的做法步骤图 第24张")
脱模
![柚见柠檬—彭程西点学校公益直播记录（留方自用）的做法步骤图 第25张]( "柚见柠檬—彭程西点学校公益直播记录（留方自用）的做法步骤图 第25张")
淋面
![柚见柠檬—彭程西点学校公益直播记录（留方自用）的做法步骤图 第26张]( "柚见柠檬—彭程西点学校公益直播记录（留方自用）的做法步骤图 第26张")
挤意式蛋白霜
![柚见柠檬—彭程西点学校公益直播记录（留方自用）的做法步骤图 第27张]( "柚见柠檬—彭程西点学校公益直播记录（留方自用）的做法步骤图 第27张")
火枪轻燎，定型
![柚见柠檬—彭程西点学校公益直播记录（留方自用）的做法步骤图 第28张]( "柚见柠檬—彭程西点学校公益直播记录（留方自用）的做法步骤图 第28张")
装饰
![柚见柠檬—彭程西点学校公益直播记录（留方自用）的做法步骤图 第29张]( "柚见柠檬—彭程西点学校公益直播记录（留方自用）的做法步骤图 第29张")
