我终于对黑钻吐司下手了,种草了很久,今天终于拔草了。网红吐司,可可口味的蛋糕包裹着香软的面包,一口吃下去,双重的享受。
敲黑板划重点:做之前请一定先完整阅读食谱两遍再开始做,不懂的可以微信我,搞懂了在做,食谱写的非常详细,灏妈希望每一位亲都能一次做成功。做了记得交作业哦😊
用料
吐司材料: | |
高筋面粉 | 125克 |
牛奶 | 50克 |
鸡蛋液 | 30克 |
细砂糖 | 20克 |
盐 | 1克 |
酵母 | 2克 |
黄油 | 10克 |
蛋糕材料: | |
鸡蛋 | 5个 |
细砂糖 | 65克 |
可可粉 | 15克 |
低筋面粉 | 65克 |
玉米油 | 25克 |
牛奶 | 20克 |
装饰: | |
巧克力酱 | 卷到面包里的 |
黑钻吐司(美善品版)的做法
1.称点开,把除黄油以外的所有材料全部加入小美主锅,牛奶50克,全蛋液30克,糖20克,酵母2克(1/2茶匙),盐1克(1/4茶匙),高筋粉125克。先设定30秒速度3逐渐增加到6混合,然后设定揉面模式2分钟,再加入黄油丁,揉面模式2分钟。取出面团团圆盖保鲜膜,放入烤箱35℃发酵到2倍大。
2.取出发酵好的面团,轻拍排气团圆松弛10分钟(图中我做的两条的量)。擀成跟吐司盒一样长度的宽度的长方形。就是长方形的宽跟吐司盒的长度一样。我觉得我好啰嗦😂
抹上巧克力酱,巧克力酱不能贪心抹多了。没有也可以不用抹,然后卷起来。3.把面团卷起来,放到吐司盒里,吐司盒有三个孔,吐司放到三个孔上面,堵住孔以免等下的蛋液会漏出来。放入烤箱35℃发酵15分钟后,开始准备用小美打发蛋液。
4.吐司发酵15分钟后,小美主锅擦干无水无油,插入蝴蝶棒,5个全蛋液,60克白砂糖。设定15分钟40℃速度4打发蛋液。打发好蛋液后,称点开,加入20克玉米油,20克牛奶,晒入低粉60克,可可粉15克。设定5秒速度3混合面糊。
5.取出发酵好的吐司,预热烤箱180℃。
把混合好的蛋糕糊倒入发酵好的吐司盒里,轻震一下,震去气泡。送入预热好的烤箱,180℃上下火烘烤40分钟。6.烘烤15分钟后,表面凝固后,用割包刀从中间割一条口子。一定要割,不然蛋液会从旁边爆出来😃
烤好后取出,怎么检查是否烤好呢?用一根长牙签,插进去拔出来牙签不沾,就表示烤好了。轻震出热气,脱膜晾凉。我今天烤了两条,一条可可口味的,一条抹茶口味的。
喜欢抹茶口味的,配方中把可可粉替换成12克的抹茶粉就可以了,抹茶粉还是尽量选宇治的吧,口感都是抹茶粉质量决定的😄
可可口味的蛋糕加上面包粉双重口感,真的超级无敌好吃。
小贴士
面包一发整形放吐司盒里,发酵15分钟后就要开始打发蛋液了,不能太早打发蛋液,怕蛋液打发好后,吐司没发酵好,蛋液会消泡。又怕吐司发酵好后,蛋液没打发好,吐司发酵过度。所以一定要注意时间,发酵15分钟后开始打发蛋液。小美打发蛋液混合也就18分钟以内就搞定。