普通面粉面包（中筋面粉用料简单 适合各种面包各种规格的基础方子）美味好吃的做法大全，普通面粉面包（中筋面粉用料简单 适合各种面包各种规格的基础方子）做法图解

方子是别人的  只为了记录下来方便自己使用  因为是普通面粉零失败的方子 省钱省钱省钱 哈哈哈~~

这个菜谱中所展示的面包，就是我用家里最普通的面粉和橄榄油做出来的。

请阅读完所有步骤再开始制作，不要只看配料表。
步骤已经被改的不能再详细了


百分比版本（用的是面粉总量为百分百来计算的）↓
酵头：
耐高糖酵母：1%
中筋面粉：50%
糖：4%
水或牛奶：40%

主面团：
中筋面粉：50%
奶粉：4%
糖：16%
鸡蛋液（全蛋、蛋清均可）+水或牛奶：10%-20%{视面团干稀程度酌情增减} 这个菜谱如果打算做成吐司，液体部分比起全蛋液更推荐蛋清
油：12%{黄油、玉米油、橄榄油或者普通炒菜植物调和油都可}
盐：1%-2.5%


我一般都用500g的方子 家里有两只小猪 少于500g的版不够吃啊

用料  

普通面粉面包（中筋面粉用料简单 适合各种面包各种规格的基础方子）的做法  

1. 先制作酵头，将酵头材料搅拌均匀至无干粉状，盖保鲜膜发酵至蜂窝状。
   
   个人感受：我是北方现在五月份室温大概20度   早上8点弄好 11点多就发酵好了
   （注❗酵头搁室温过夜(x夏天建议冷藏发酵)，需用水代替酵头中的牛奶，酵头不加糖，只加1g的酵母，剩下的酵母和糖都留到主面团里再添加，以免发酵过度。）

2. 将酵头和主面团除了盐和油以外的原料和成团。
   
   如果用的液体油，直接和其他原料一起添加就好，
   如果用的黄油，还请和面到扩展阶段加完盐，盐无明显颗粒以后再加入软化的黄油。
   个人感受：油成团之后一边搓一边加的 （口感更好）
   
   注❗鸡蛋液+牛奶，要根据面粉吸水性、天气等因素，灵活掌握。

3. 继续和面，直到完全阶段（手来的话搓摔揉，擀面杖拍打都管用）正常二十分钟出膜

4. 第一次发酵，将面团放到温暖的地方发到差不多2倍大小。
   我家北方五月份中午阳台20多度情况下一般五十分钟左右就可以了，仅供参考，灵活掌握。
   工作忙没时间也可以选择在冰箱冷藏发酵。

5. 用手指沾面粉戳一下，不塌陷不回缩，戳完没反应就是发好啦 哈哈

6. 排气，称重（为了方便确定平均分多少克），分割成几等份，滚圆，盖保鲜膜室温醒发15~20分钟

7. 整形随意 力道轻点烤出的面包更松软  （排包最省事 牛角包 小餐包 个人喜欢放丘比香甜沙拉酱）

8. 温暖环境中发40分钟到一个半小时，发到二倍大。需要注意二次发酵绝对不能超过38度）
   
   我个人的做法是：烤箱最下层放一碗温热水，面包放烤盘里（表面盖保鲜膜）开启烤箱的发酵功能，我的烤箱不用设置温度，时间不少于40分钟。

9. 烤箱预热上下180度5分钟，这时可以给面团表面轻柔地刷一层全蛋液、撒点白黑芝麻，或者出炉趁热刷一层蜂蜜水（比例1:1）。

10. 进烤箱，根据自家烤箱灵活烘焙！
    
    我这里
    
    500g版的情况下  上火165度下火170度28分钟，15-20分钟看颜色，上色之后加盖一层锡纸 （就是剪一块能完全覆盖住烤盘里所有面包大小的锡纸放上去就可以   亚光面朝食物

11. 出炉
    
    听说吃不完的稍有余温的时候就放入保鲜袋装好，这样有利于面包保持柔软，也不用冷藏   为啥是听说呢  因为我家没剩下过.....