新到了全麦粉,所以很想试试,但这两天很忙,累得不想做的复杂,所以就想到了交给面包机去做。根据自己以前写的方子,按现有材料调整了一下。
但这也不全是让面包机自己做,还是不时去看,调节了各个时间的。省事都省在了不整形^_^
这款是酸甜绵软的感觉。液体只用了酸奶,用的澳醇的炭烧酸奶,这是用了几次,发现真的出膜友好的酸奶!
用料
高筋面粉 | 180克 |
全麦粉 | 100克(风筝的) |
盐 | 3克 |
红糖 | 25克 |
酸奶 | 225克(我用的澳醇的炭烧酸奶,效果特别好) |
酵母 | 3克 |
黄油 | 20克 |
果料 | |
核桃仁 | 25克 |
南瓜籽 | 15克(可以不加,一共加40克核桃仁) |
葡萄干 | 60克 |
酸奶全麦面包(面包机版)的做法
除酵母和黄油外,其他材料放入面包机桶,揉面程序20分钟。之后静置15-30分钟。
加入酵母,随便找一个程序,慢速揉面5分钟左右,直到酵母都揉进去。
加入黄油,揉面程序,大约5分钟,面团就光滑了,暂停查看一下,面团可以拉出薄膜就可以加果料了。
加入所有果料,揉面程序大约5分钟。然后关闭面包机,盖好进行一发,40分钟左右,发到1.5倍大左右。发好面的照片忘拍了。
选择面包机的发酵加烘烤的程序,750克中度上色,我的面包机这个程序默认的是一共1小时40分钟。这个程序结束后,面包就可以出炉,放凉网,手温时收起来封好。
第二天早上切片吃,绵软香甜。
小贴士
炭烧酸奶是面团状态好的关键!澳醇的炭烧酸奶真的对揉面出膜非常友好。
用其他粘稠的酸奶替代可以,但别用老酸奶,除非确定自己的面和老酸奶更合适。