记录一千克吐司的配方,面包里有香蕉的香甜,油也比较少,喜欢油多点,黄油可多加15克,糖也可按自己口味添加,注意水量,不同面粉吸水性不同,酸奶适量添加,一定预留酸奶量
用料
香蕉 | 2根(200克) |
牛奶 | 123克 |
酸奶 | 80克 |
全蛋液 | 55克 |
全麦粉(红磨坊) | 60克 |
高筋粉(先锋) | 480克 |
鲜酵母 | 18克 |
盐 | 5克 |
糖 | 50克 |
黄油 | 25克 |
一千克全麦香蕉吐司的做法
香蕉捣碎,面包机加入除黄油和盐以外所有东西揉成团
加入盐揉出厚膜
加入软化好的黄油揉出手套膜
揉光滑室温发酵到两倍大
平均分割五份,滚圆,盖保鲜膜松弛二十分钟
擀卷后放入烤箱,二次发酵到八~九分满(八分满圆角九分满直角,看个人喜好)放入预热好的烤箱,上下火170度30分钟,我用的是三能低糖吐司盒,普通盒子按自己的烤箱温度时间来烤
小贴士
注意水量,酸奶不要全加里,预留30到五十克