本人现在追逐各种全麦面包做法…
用料
| 全麦粉 | 100g |
| 面包粉 | 200g |
| 核桃仁 | 40g |
| 蔓越莓 | 40g |
| 鲜橙皮切碎 | 20g |
| 水 | 180g |
| 盐 | 5g |
| 干酵母 | 5g |
| 糖 | 5g(可不加) |
| 黄油 | 30g(可不加换成水) |
除蔓越莓和核桃仁，其他材料放在和面机搅拌表面光滑后加入蔓越莓核桃仁搅拌均匀即可…手工和面也是一样…
![全麦蔓越莓核桃香橙皮欧包的做法步骤图 第2张]( "全麦蔓越莓核桃香橙皮欧包的做法步骤图 第2张")
放在盆里盖上保鲜膜室温发酵，45分钟左右！
![全麦蔓越莓核桃香橙皮欧包的做法步骤图 第3张]( "全麦蔓越莓核桃香橙皮欧包的做法步骤图 第3张")
一次发酵完成后取出面团，揉合排气…
![全麦蔓越莓核桃香橙皮欧包的做法步骤图 第4张]( "全麦蔓越莓核桃香橙皮欧包的做法步骤图 第4张")
放在藤篮里二次发酵，发酵箱湿度50，温度40…半小时左右即可…(如果没有藤兰也可随意整形…自由发挥)
![全麦蔓越莓核桃香橙皮欧包的做法步骤图 第5张]( "全麦蔓越莓核桃香橙皮欧包的做法步骤图 第5张")
完成二次发酵加热…180/150…
![全麦蔓越莓核桃香橙皮欧包的做法步骤图 第6张]( "全麦蔓越莓核桃香橙皮欧包的做法步骤图 第6张")
40分钟左右出炉…
![全麦蔓越莓核桃香橙皮欧包的做法步骤图 第7张]( "全麦蔓越莓核桃香橙皮欧包的做法步骤图 第7张")
