第一次试手做吐司🍞,借鉴大神的配方。
手抖的时候略有多少。配方按大神的配方写吧。做的时候各种手抖,实际如图。
并且摸不清我家烤箱的脾气,有点过头了,表面发黑了。但是总体很满意。
用料
高筋面粉 | 270克 |
细砂糖 | 30克 |
鸡蛋 | 1个55克左右 |
炼奶 | 30克 |
奶油 | 35克 |
奶粉 | 25克 |
牛奶 | 85克 |
酵母 | 3克 |
盐 | 3克 |
黄油 | 30克 |
一次发酵超软吐司面包(第一次烤的过黑了)的做法
高筋面粉270克
鸡蛋液一个
约54克
细砂糖30克
炼奶30克,我这管炼奶要用完了,全挤了,没多多少
淡奶油38克,纯属多倒
纯牛奶
牛奶85克,还是手抖
奶粉25克
高活性干酵母3克
加盐3克
大神黄油20克,我脑子没记住,放了31.9克
除了黄油,全部扔进面包机和面15分钟。后面加室温软化的黄油再揉了30分钟。因为要追求手套膜。
分成三个差不多大小的剂子。无需发酵。
立刻马上擀长,自上而下卷起。
三个卷好的坨坨。如果怕发酵影响擀面团,没擀的剂子要放冰箱。
卷好的面团,再竖着擀长,比刚才更长
再卷起,此时圈数很多。我每次弄这些都是大小不一比较难看。新手多多包涵!
放入土司盒,盖上盖子,入烤箱,5度发酵40分钟。
换个角度再看
烤箱预热上下180度,烤制40分钟。
拿出来已然糊了。。。并且糊了的地方焦脆焦脆的。
但是撕开吐司内部,有拉丝,是成功的吐司!
小贴士
总结经验,我家的柏翠30L烤箱,下次试试180度35分钟。第一次做,还行!