今天给大家带来的是一个低糖低油的黑麦果干软欧包,外焦里软,干果香甜,超级无敌好吃的一款低脂软欧面包。我用的是从京东购买的乐荷有机黄油,乐荷原装进口,口感香浓不腻,更健康更淳香,特别适合给宝宝做烘焙用,目前是我用过最好吃的一款黄油。
用料
面包粉220克,黑麦粉60克,牛奶190克,白糖15克,盐3克,黄油10克,干酵母3克,黑麦老面150克,蔓越梅50克,黑加仑葡萄干50克,麦片适量 |
低糖低油‼️黑麦果干软欧包‼️超美味低脂主食的做法
准备好材料。
干酵母和牛奶先放入盆中混合均匀。
接着放入除黄油和干果以外的材料混合均匀。
揉成面团,放入黄油。
揉至扩展阶段。
揉入蔓越梅干和黑加仑葡萄干。
整形成光滑的面团放入盆中。
盖上一块湿毛巾。
中发酵至两倍大,用手指蘸少许面粉插入面团中,不回缩不塌陷即是发酵好了。
取出轻轻拍打排气。
分割成两份,松弛10分钟。
取一份擀成长片。
反面朝上。
卷起。
表面喷上少许清水,沾满麦片。
放在烤盘上。
发酵至两倍大。
用锋利的刀片割几道口子。
放入烤箱,上火150度,下火160度烘烤30分钟,10分钟的时候加盖锡纸,防止上色过度。
成品图
成品图
成品图。
小贴士
黑麦老面的制作方法:高筋面粉50克、黑麦粉50克,水80克、干酵母1克、盐2克混合成团,室温发酵一个小时后放入冰箱冷藏发酵15-17个小时(夏季可揉成团后直接放入冰箱冷藏发酵)。老面使用时称出要用的克数室温回温,用不完的分成50克一块放入冰箱冷冻保存,一个月内必须用完。