自从入了bosch厨师机就时常想做面包,因为揉面太给力了!开始磨合的时候硬是接受不了这速度揉过头了,浪费不少面团啊!现在越发的爱上了这机器!今天突发奇想想吃奶酪卷……
用料
面粉 | 400克 |
鸡蛋 | 1只 |
水 | 180 |
酵母 | 4克 |
糖 | 35克 |
盐 | 4克 |
黄油 | 30克 |
馅料 | |
奶油奶酪 | 200克(依个人口味) |
蔓越梅 | 两把,也可多放 |
奶酪蔓越梅面包卷的做法
水,鸡蛋,糖,盐,酵母依次放入盆中,酵母化开后加入面粉。
厨师机先一档揉成团后转三档揉至面团光滑,加入黄油。
继续三档揉,因为是调理面包,揉至面团成扩展状态即可。
取出面团,放烤箱第一次发酵,烤箱里放一盆热水。
发至两倍大后取出排气,分成10等份揉成小面团,盖上保鲜膜静置15分钟让面团松弛。
此时制作奶酪馅,即把软化好的奶油奶酪与蔓越梅混合均匀即可。
松弛好的面团用手压扁,取适量奶油奶酪馅像包包子包好,用擀面棍擀成长舌状,中间竖着刀切三至四条裂口,捏住上下两头扭转并绕成一圈,把接口塞好。
整形完成后放烤盘,放入烤箱进行第二次发酵。发至1.5-2倍大小后取出。预热烤箱180度,入烤箱中层15分钟出炉冷却。 我平时都懒得刷蛋液,个人比较喜欢哑光表面。
来一个成品
挑个最好看的入镜