做的酸奶酪要赶快消耗掉。上次做了个玫瑰味的,结果拿出来脱模的时候特别容易,蛋糕还黏糊糊的,后来发现其实没熟。。这次加长时间,结果脱模完全残掉。。味道还好,好像还是有点甜
用料
自制酸奶酪 | 50g |
鸡蛋 | 两个 |
牛奶 | 70g |
低筋面粉 | 40g |
糖 | 20g |
蔓越梅 | 随意 |
柠檬汁 | 几滴 |
蔓越梅酸奶酪戚风的做法
酸奶酪、牛奶、蛋黄、少量白糖一起放盆中隔热水用手动打蛋器搅顺滑,筛入低粉,用打蛋器“之”字型搅匀。
蛋清装无油无水的盆,加几滴柠檬汁,用电动打蛋器打发至形成小而尖的角。
取三分之一打发的蛋白,放入蛋黄奶酪糊翻拌均匀,然后再倒回蛋白盆跟剩下的蛋白翻拌均匀。我这次还用了切拌,感觉明显拌的更均匀,没有明显的蛋白了。
加入蔓越梅翻拌几下即可。蛋糕糊倒入6寸圆模,十厘米高度松手震几下震掉大气泡,放入烤箱170度左右50分钟。后期加盖锡纸防止上色过深。
时间到后迅速取出震模倒扣放凉即可。
小贴士
其实都很随意啦,像打发蛋清每次加入的白糖啊,烤的时间啊温度啊我都很随意的,看着差不多就好了,烤箱太小温度不太准,我也不想买温度计。。所以基本成功的很少,总是开裂,不过回缩也很少,味道还可以~还有我不喜欢太甜,所以糖都放的很少,喜欢甜的酌情添加。