用料
| 波兰钟 | |
| 鲜酵母 | 0.2克 |
| 水 | 20克 |
| 高筋面粉 | 20克 |
| 面团 | |
| 高筋面粉 | 200克 |
| 盐 | 2.8克 |
| 牛奶 | 100克 |
| 鲜酵母 | 2克 |
| 波兰种 | |
| 黄油 | 20克 |
| 碱水 | |
| 热水 | 200克 |
| 凉水 | 800克 |
| 烘焙碱 | 40克 |
【记录】碱水面包的做法
二次整形不盖保鲜膜，直接放冰箱冷藏1小时。拿出来泡碱水（15秒），割包，放入烤箱中上层190，18分钟。
简单易学的「记录」碱水面包美食做法
厨艺录
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