简单易学的全麦吐司-牛奶美食做法

用料  

全麦吐司-牛奶的做法  

1. ⏩揉面
   激活：加入酵母、糖、蛋液、牛奶，3分钟/37度/速度1
   
   揉面：加入高粉、全麦粉，3分钟/揉面；再加入盐、黄油，3分钟/揉面
   

2. ⏩一次发酵
   滚圆（不要揉搓）整理成光滑面团，放入料理碗，覆保鲜膜，发酵至2倍大
   
   两种发酵方法：
   🔅发酵箱发酵至2倍大（约45分钟）
   🔅冰箱冷藏发酵至2倍大，4度/12～17小时

3. ⏩二次发酵
   
   发好的面团，平均分成6份，排气滚圆后，覆保鲜膜，静置15分钟
   
   面团光面朝下，擀成椭圆形，卷成圆筒状，再覆保鲜膜，静置15分钟
   
   面团光面朝下，再次擀成椭圆形，拍掉边缘气泡，卷成圆筒状
   
   3个一组放入吐司盒，放在温暖湿润的环境，二次发酵至九分满（约45分钟）

4. ⏩烘烤
   烤箱：180度预热
   
   放置下层，上下火/180度/40分钟
   🔅10分钟后根据吐司顶部上色情况加盖锡纸
   
   出炉立刻脱模冷却，切片