生动的外表赋予了面包新的生命力,颜控和家有小朋友的不要错过。
面包的比例都是自己反复推敲计算过的,如果是第一次做挤挤面包的厨友们不要随意更改🙂
方中模具为8寸方模。
用料
高筋面粉 | 250克 |
低粉 | 50克 |
全蛋液 | 55克 |
牛奶 | 114克 |
奶粉 | 10克 |
盐 | 3克 |
耐高糖干酵母 | 3克 |
细砂糖 | 30克 |
黄油 | 30克 |
红曲粉 | 适量 |
内馅 | 适量(差不多一个10-15克) |
双色小猪♨️挤挤面包的做法
1,后油后盐法揉至出完全扩展出薄膜。
2,分一份45克的面团出来(等下做鼻子)
然后均分成2份,其中一份加适量红曲粉揉匀(差不多0.5克左右,加得多颜色就深)
进行基础发酵,两个色团不要粘一起了。3,发酵至两倍大,手粘面粉戳洞不塌不缩发酵完成。
4,排气后从两个大面团上再各分出一个16克的小面团(等下做耳朵用)
5,剩下的大面团各均分成8份,共16份。
6,滚圆后包入自己喜欢的馅。
7,全部包好错开放好发酵。
8,发酵时候我们来做耳朵和鼻子。
白色那份滚圆后切分成4份。9,然后每一分再滚圆按扁后再切分成4份,一共会有16个白色耳朵。
10,红色那份同样的操作,做好盖上保鲜膜防止表面变干。
11,做鼻子,鼻子那份面团擀大擀薄,擀薄后盖东西先静置一会,发酵快完成时候用合适大小的工具压出16个鼻子。
(如果擀好马上就压的话面片会回缩,静置一会充分延展后就不会有这种情况)12,将耳朵和鼻子摆好,预热烤箱。
13,烤箱中层上下火170度30分钟,表面烤干皮就可以加盖锡纸(10分钟以内)避免白色表面上色。
14,成品,用烘焙食用色素笔或者是巧克力融化后画好眼睛和嘴巴就好😃
小贴士
1,做前先仔细看方,仔细看方,操作工具及面团吸水性不同,根据自家情况液体量可以酌情增减,做的时候可以先预留部分液体方便自己调整。
2,烘烤时间和温度仅供参考,实际请根据自己的烤箱脾气来,及时加盖锡纸,上色过了就不好看了。
3,牛奶和蛋液用量可以调整,总量差不多就行。我是用的一个大个鸡蛋,如果鸡蛋小重量不够可以增加牛奶的量,液体总量差不多就行。
4,第一次做不要随意更改配比,按方操作。
5,有不明白之处可以在方子下方留言,谢谢🌹