古早小蛋糕（5寸）易做又好吃的窍门

用料  

古早小蛋糕（5寸）的做法  

1. 1、分离鸡蛋，蛋清要装在干净无油无水的盆里；2、低筋面粉和玉米淀粉过筛混合；3、准备一个5寸的活底蛋糕模具，在模具外包紧一层锡纸，模具里面底部贴烘焙油纸、边边围一圈油纸，上面可以用夹子先固定；4、烤箱提前预热140度。

2. 小火加热玉米油，加热到温度差不多有70度就可以了

3. 把加热好的油倒入粉中搅拌均匀。

4. 倒入酸奶，搅拌均匀

5. 加入蛋黄，画“Z”字的手法拌匀。

6. 蛋清滴几滴柠檬汁

7. 打发蛋清，期间分三次加入白糖

8. 打发到这种尖勾状态

9. 舀3分之1的蛋白糊到蛋黄糊中，翻拌均匀

10. 再把混合的蛋黄糊倒回蛋白糊，轻、快翻拌均匀

11. 在模具中倒入一半的面糊，稍微抹平

12. 放入一片芝士

13. 再倒入剩下的面糊，抹平。震两三下（记得锡纸一定要提前包好，我做这个时忘了，临时找了另一个五寸模具做了一个锡纸碗，刚好可以套进去）

14. 放烤盘里，烤盘注入热水，大概烤盘的三分之一位置就够了

15. 放烤箱下层烤，我设了140度烤65分钟。这个作为参考，每个烤箱都有自己的脾气，需要自己尝试～

16. 放凉就可以切了开吃啦

17. 一人份，刚刚好😋