字有点多，认真看完！结合自己的经验！蛋糕最重要的步骤就是蛋白的打发，还有搅拌手法，搅拌得够均匀！
只要蛋白打发的够硬，搅拌手法对了，随你怎么搅，蛋白霜没有那么金贵，没那么容易消泡！新手妹子们放心～哈哈
用料
| 鸡蛋 | 五个 |
| 油（家用油也可以） | 50g |
| 牛奶（可以用水代替） | 60g |
| 糖 | 70g |
| 低筋粉 | 90g |
| 白醋（可以不加） | 一滴 |
超详细八寸新手戚风蛋糕胚的做法
蛋黄蛋白分离，蛋白放进无油无水的打蛋盆里，放一边待用
![超详细八寸新手戚风蛋糕胚的做法步骤图 第2张]( "超详细八寸新手戚风蛋糕胚的做法步骤图 第2张")
准备另一个大盆，倒入牛奶，油，搅拌至无油水分离
![超详细八寸新手戚风蛋糕胚的做法步骤图 第3张]( "超详细八寸新手戚风蛋糕胚的做法步骤图 第3张")
筛入全部面粉搅拌均匀无粉粒（只要不划圈随你怎么搅）均匀最重要
![超详细八寸新手戚风蛋糕胚的做法步骤图 第4张]( "超详细八寸新手戚风蛋糕胚的做法步骤图 第4张")
搅散蛋黄加入面粉团，继续搅拌（勿画圈）……蛋黄糊就做好啦，放一边待用
![超详细八寸新手戚风蛋糕胚的做法步骤图 第5张]( "超详细八寸新手戚风蛋糕胚的做法步骤图 第5张")
开始制作蛋白霜。打蛋器全程高速，分三次加入糖发发到筷子插入不倒就可以啦
![超详细八寸新手戚风蛋糕胚的做法步骤图 第6张]( "超详细八寸新手戚风蛋糕胚的做法步骤图 第6张")
烤箱150度预热
蛋白分三次加入做好的蛋黄糊，每次翻拌都必须翻拌均匀无蛋白团，分三次是为了更好的翻扮均匀（炒菜一样的翻）
![超详细八寸新手戚风蛋糕胚的做法步骤图 第7张]( "超详细八寸新手戚风蛋糕胚的做法步骤图 第7张")
倒入8寸磨具，振几下，把里面的大气泡振出来，以免蛋糕里头有空洞！放入烤箱中下层.140度，50分钟，家用烤箱脾气不一样，这个温度最保险，50分钟后观察蛋糕表面，上色即可…，出炉后立刻倒扣晾凉一个小时左右（这个步骤很重要）
小贴士
只要蛋白打发好
不画圈搅拌
出炉后马上倒扣晾凉
基本不会失败