此方简单好上手 一共做过三次 每次都还算成功 而且一次比一次好
字面学习再好都不如自己做一次的摸索😊
刚出炉会有一点蛋腥味，凉透之后就没了😋
用料
| 鸡蛋 | 3个 |
| 低筋面粉 | 55克 |
| 细砂糖 | 20g蛋黄 40g蛋清 |
| 牛奶 | 20克 |
| 色拉油（没有味道的） | 20克 |
| 柠檬汁 | 十滴 |
| 香草精 | 5滴（可不放） |
戚风纸杯蛋糕 （小白篇）的做法
20克白砂糖加入蛋黄中搅拌至略融化
![戚风纸杯蛋糕 （小白篇）的做法步骤图 第2张]( "戚风纸杯蛋糕 （小白篇）的做法步骤图 第2张")
20g玉米油加入蛋黄液快速搅拌均匀
![戚风纸杯蛋糕 （小白篇）的做法步骤图 第3张]( "戚风纸杯蛋糕 （小白篇）的做法步骤图 第3张")
继续加入20g牛奶 搅拌均匀
![戚风纸杯蛋糕 （小白篇）的做法步骤图 第4张]( "戚风纸杯蛋糕 （小白篇）的做法步骤图 第4张")
然后筛入55g低粉搅拌至无干粉状态 放一旁备用。
![戚风纸杯蛋糕 （小白篇）的做法步骤图 第5张]( "戚风纸杯蛋糕 （小白篇）的做法步骤图 第5张")
接着蛋清中一次性加入40g白砂糖，10滴柠檬汁，5滴香草精，打发至干性发泡 如图。
![戚风纸杯蛋糕 （小白篇）的做法步骤图 第6张]( "戚风纸杯蛋糕 （小白篇）的做法步骤图 第6张")
挖出1／3蛋清放入蛋黄液盆中翻拌均匀
这一步就可以预热烤箱了，180度👌![戚风纸杯蛋糕 （小白篇）的做法步骤图 第7张]( "戚风纸杯蛋糕 （小白篇）的做法步骤图 第7张")
翻拌好的蛋黄糊倒入蛋清中 翻拌均匀，装进裱花袋挤入纸杯八分满即可。
![戚风纸杯蛋糕 （小白篇）的做法步骤图 第8张]( "戚风纸杯蛋糕 （小白篇）的做法步骤图 第8张")
放入预热好的烤箱 上下火180° 中下层 烤20分😋😋😋😋
约能做中号纸杯13个 👏👏👏![戚风纸杯蛋糕 （小白篇）的做法步骤图 第9张]( "戚风纸杯蛋糕 （小白篇）的做法步骤图 第9张")
小贴士
1：翻拌手法类似炒菜，左手扶盆，右手抄底翻上去切下来，保持一个方向边转盆边翻切
2：蛋清高速打发 最后低速打几圈 消除大气泡
3：蛋清放大一点的盆里