迷你戚风纸杯小蛋糕美味好吃的做法大全，迷你戚风纸杯小蛋糕做法图解

记录适合自己操作的方子，配方量为底3.5的纸杯蛋糕盘约36个。
步骤图里我补充了我用的烤盘尺寸，这种纸模是需要模具的，不能直接用！不能直接用！！

用料  

迷你戚风纸杯小蛋糕的做法  

1. 准备工作，烤盘摆好，纸模放入模具，裱花袋套入量杯备用。
   蛋白蛋黄分离，容器保证无油无水。

2. 玉米油倒入牛奶，搅至乳化，所谓乳化，就是像牛奶一样均匀细膩，看不到油花。

3. 低筋面粉与玉米淀粉混合过筛两遍，倒入步骤2混合液中拌匀

4. 将蛋黄分次加入步骤3，翻拌均匀。

5. 蛋白滴入几滴柠檬汁或白醋，打蛋器高速打至鱼眼泡加1/3糖跟盐。

6. 蛋白打至细膩加1/3糖。

7. 蛋白打至有纹路但仍能流动，将剩下的糖全部加入，继续搅打。

8. 打至蛋白细膩有光泽，提起打蛋头有小尖角即可。

9. 150度预热烤箱。
   取1/3蛋白加入蛋黄糊拌匀，倒入剩下的蛋白拌均匀，注意手法，不能划圈。

10. 蛋糕糊装入裱花袋，剪小口，挤入纸杯7-8分满。

11. 烤箱预热完成，将烤盘放入烤箱，温度调至上下火130度烤30分钟，调高上火150度烤约10分钟，注意观察上色。温度时间仅供参考，根据自己烤箱脾气调整。

12. 出炉震出热气，移至晾网晾凉，喜欢图案的可以用烙印印上图案，萌萌哒很可爱

13. 我用的模具尺寸参考，不同尺寸大小时间温度需要自行调整。