磅蛋糕又被称为黄油蛋糕,四分之一蛋糕,因为口感温润,香甜醇厚,做法简单,容易保存,很受大家喜爱。磅蛋糕一般有两种不同的做法:一种是将软化的黄油加糖打发后,加入蛋液和低筋粉的传统做法,另一种是打发全蛋后加入融化的黄油液。我这次用的是打发黄油的方法,将原味和抹茶味、可可味蛋糕糊挤出迷彩效果,丰富口味的同时也增加了趣味。
标注的是一条学厨WK9098长型不粘面包模的用量。不粘效果好,无需涂油撒粉,直接倒扣即可脱模。
用料:发酵黄油240克,细砂糖120克,盐2克,鸡蛋4个。
A.低筋粉80克,无铝泡打粉1.5克
B.低筋粉70克,抹茶粉10克,无铝泡打粉1.5克
C.低筋粉70克,可可粉10克,无铝泡打粉1.5克
用料
黄油 | 240克 |
细砂糖 | 120克 |
盐 | 2克 |
鸡蛋 | 4个 |
低筋粉 | 220克 |
抹茶粉 | 10克 |
可可粉 | 10克 |
无铝泡打粉 | 5克 |
迷彩磅蛋糕的做法
1.称量好各种食材,黄油切小块,在室温下软化
2.加细砂糖和盐,用刮刀拌匀,以免打发黄油时飞溅
3.用电动打蛋器打发到颜色变浅,体积膨胀的程度
4.分次加入全蛋液,每次都搅打到完全融合
5.直到蛋液全部搅打融合
6.预热烤箱180度,10分钟,启动7.将第四步做好的黄油糊分成三份,其中一份筛入标注A的低筋粉和无铝泡打粉
8.拌匀备用
9.另一份筛入标注B的低筋粉、抹茶粉和无铝泡打粉
10.拌匀备用,标注C的加入最后一份黄油糊中,也同样操作
11.将蛋糕糊装入学厨裱花袋中,剪小口,排出空气
12.在模具内将三种颜色的蛋糕糊交错着随意堆在一起13.颠动几下,让蛋糕糊之间更紧密
14.表面大致抹平
15.放入预热好的烤箱中,185度烤35-40分钟左右
16.烤好后取出直接倒扣脱模即可
17.可以直接食用,或刷上酒糖液,用保鲜膜裹紧,入冰箱冷藏几周后食用成品图
细节图