F先森特别喜欢吃面包,早餐只要有面包吃就可以,但不喜欢吃咸味面包说不好吃!这款海盐羊角面包🥐恰恰就是咸味面包,出炉他可以“秒”3个,哈哈😄!这么挑剔的“家伙”都爱吃,我就不用多说了吧!
配方松软无比如果不必多夸赞,那这个整形方法真的是简单无敌,无论新手老手都很容易操作!家庭烘焙,就是要简单易上手,吃的放心安心,其它都是噱头,哈哈😄除非你要成为专业级的,那另当别论!又啰嗦好多,我们开始吧!
我是 Magimix 烹饪顾问 Wanglinda,写菜谱的初衷是想更好的服务老客户,如果想要了解(玛捷斯)更多功能和信息,❤️wangyinglinda(备注:下厨房)
谢谢喜欢和关注!
用料
8个量 | |
高筋面粉(或巴黎大磨坊全麦粉) | 250克 |
奶粉(或法芙娜可可粉) | 30克 |
鸡蛋(夏天用冷藏鸡蛋) | 30克 |
牛奶(夏天用冰牛奶) | 150克 |
鲜酵母(干酵母) | 9克(3克) |
盐 | 3克 |
细砂糖 | 30克 |
无盐黄油 | 30克 |
内馅(8个) | |
有盐黄油 | 5克/个 |
全麦海盐面包 海盐羊角包 可可巧克力羊角包,简单松软好吃 玛捷斯(附超详细简单的整形方法 小白也可以轻松Get)的做法
除“盐和黄油”以外的所有材料统统放入锅中,10分钟/速度9,最后4分钟放入黄油和盐;
玛捷斯揉面真的很赞,不升温也可以轻松揉出手套膜!
略用手整理后,放在主锅中可以直接“一发”(整形方法可见藜麦面包菜谱);夏天无需启动醒发20-30分钟左右(看状态见下图👇);冬天也可以直接放在主锅中,设置 “30分钟/速度0/30度”(时间依旧看状态来延长),刀头不动等于一个“发酵箱”。
检查一发是否完成✅
摔打排气并滚圆
擀成一个圆形⭕️;
用刮板切成均匀的8块 (切“米”字);
这样擀出形状,尽量不要反复的去“擀”;
放进一块有盐黄油,卷起来就好啦;(是不是超级简单,这可是秘笈呢?)
如果做“巧克力可可”的,里面不用卷黄油、直接抹“巧克力榛果酱”就好啦,卷的方法是一样的;注意⚠️两边和底部不要抹,否则影响卷起来的封口;
放入温暖处进行二发(记得加一碗水增加湿度);二发状态 发到两倍大(表面光滑)用手按一下有小坑慢慢回弹就是好了;和环境温度、酵母起作用的力度都有关系,所以没法有具体时间[愉快]
表面中间略刷一点水(容易沾海盐)撒海盐;
烤箱预热,180度烤18-20分钟;
出炉啦,拿出来后要立刻放在烤架上凉凉!这款面包“底”是脆脆的,特别香;
全麦海盐面包🥐
看看,超级松软底部又香脆;
可可巧克力羊角包;
3种口味,全麦海盐卷、海盐卷、巧克力羊角包;
早餐
夹香肠,秒变“伪热狗🌭️”
小贴士
1. 如果用全麦粉,液体量减至165左右;(全麦吸收率不高);
2. 我表面没有刷蛋液,出炉后可刷融化后的黄油;
3. 如果面团比较湿,卷好烤出来纹路会不清晰,建议卷之前可以在里面刷一层黄油,烤出来纹路就很清晰;
4.想要烤出来的“卷痕”层次更明显,可以在卷的时候刷一层黄油(就像抹巧克力酱一样)两边和上下不要抹就好啦,否则影响封口;