疫情期间翻出来一包过期酵母,活性已经丧失大半没办法做面包或者馒头了。抱着试试看的心态做了个波兰种面团,用来煎成的饼软乎乎的有发酵风味,无糖无油无盐也很美味❤️
用料
失活酵母 | 1克 |
高筋面粉 | 50克 |
水 | 50克 |
拯救过期/失活酵母的做法
把所有材料搅拌到无干粉状态。装入密封的盒子或者盖保鲜膜室温发酵3~4小时,或者冷藏发酵10小时或以上。
因为酵母失活了,发酵完成不会有蜂窝状孔也不会发到4倍大。有两倍大的体积就差不多了。锅里刷薄油,把面糊直接挖一点出来放锅里两面煎熟。
煎出来的饼还是蓬蓬的(图上被我压扁了)虽然无糖无油无盐却有浓郁的发酵风味,健康又好吃。
加牛奶面粉糖做薄饼也可以!
小贴士
1. 这里用的过期酵母是活性已经丧失大半但是还未完全失活的,如果已经一点活性都没了建议还是直接丢掉吧
2. 我直接用波兰种煎了饼,如果用来后续做简单加工应该也是可以的(馒头面包肯定不行)