没有拍步骤图,吃时候才想起来发个菜谱,记录一下自己调整后的配方
这个配方做出的蛋糕几乎吃不出太多甜味,孩子吃很健康
但喜欢甜食的小伙伴可能会觉得太清淡,请自行增加白砂糖用量
用料
鸡蛋 | 4个 |
白砂糖 | 30克 |
柠檬汁 | 几滴 |
玉米油 | 30克 |
牛奶 | 70克 |
低筋面粉 | 70克 |
奥利奥饼干 | 半包 |
少油少糖的奥利奥古早蛋糕的做法
玉米油加热至冒小泡泡时,把低筋面粉倒入,用刮刀搅拌均匀
因为油少,这时候面粉只是能烫熟,但无法成流淌的面糊状等锅凉一点,再把烫熟的面粉中加入蛋黄,用刮刀按压均匀
(别把鸡蛋烫熟了)这时候再加入牛奶,用蛋抽搅拌成能流淌的糊糊状
蛋白加柠檬汁,打发到大泡泡状,放入白砂糖,继续打发至提起打蛋头有小弯钩的状态
把三分之一蛋白糊放到蛋黄糊中,搅拌均匀(随意搅拌)
再把剩下的蛋白糊倒进来,这是要切拌均匀,防止消泡模具中铺好烘焙纸防粘,倒入三分之一的糊糊,撒一层按压碎的奥利奥饼干碎
再倒三分之一面糊,放一层奥利奥碎
倒入最后三分之一面糊,用刮刀把表面整理平整,放上整块的奥利奥饼干(扭一扭掰开,中间白色夹心我没有去掉)(图中我用的是迷你奥利奥)我没有提前预热烤箱,水浴法,中下层,150℃,40分钟