巧克力酱蛋糕卷(无奶油)美味好吃的做法大全，巧克力酱蛋糕卷(无奶油)做法图解

超级好吃的蛋糕卷。家里没有奶油，用好时巧克力酱夹心，上午试做了一下太好吃了，给妈妈家和姥姥家分了，下午又做一次自己留着吃，吃不完放饭盒里冷藏，明天早餐有了

用料  

巧克力酱蛋糕卷(无奶油)的做法  

1. 两个干净无水无油的盆，分别放蛋清和蛋黄

2. 盆要够大，起码打发蛋清不会溅出来。蛋清放冷藏，先不用

3. 蛋黄里加入15克糖

4. Z 字手法搅拌均匀

5. 加入油

6. z 字手法搅拌到乳化

7. 可可粉20克

8. 加入70克温水搅拌无颗粒

9. 加入蛋黄糊里搅拌均匀

10. 筛入低筋面粉

11. 50克低筋面粉，z 字搅拌到无颗粒，别搅拌太久

12. 烤箱180度预热，烤盘上放油纸，两边要多一点纸，方便定型和取出

13. 准备蛋清用的糖。打蛋白没时间照相了：
    1.滴入柠檬汁或者白醋，然后打发到鱼眼状，加入三分之一糖。
    2.继续打发到有纹路加入三分之一糖。
    3.打到能有大弯钩剩下都加入，打发到小弯钩。
    4.取三分之一蛋白放入巧克力糊里翻拌，均匀后倒进蛋白盆里，翻拌，要翻拌哦，不要画圈。
    5.从大概15厘米高处倒入模具里，震三四下放进烤箱。
    6.180度15分钟
    7.出锅后震三下，然后倾斜模具，拽油纸把蛋糕放到架子上晾一晾(大概8-9分钟)
    8.然后倒扣过来把油纸撕下来，然后再放回油纸上，连着油纸一起卷起来放冷藏定型20-30分钟，旁边最好有东西挡一下，防止它松开。
    

14. 打开挤上巧克力酱

15. 用勺子抹匀

16. 在擀面杖的帮助下卷起来(我第一次是徒手卷的，因为已经定型过了所以很好卷。第二次想尝试一下擀面杖卷)