这个方子一个好处就是无油无面粉。应该不肥人吧,哈哈。
用料
黑巧克力 | 20G |
牛奶1小勺(可用水代替) | |
蛋黄 | 4个 |
细砂糖 | 35g |
蛋白 | 4个 |
可可粉 | 20g |
无油巧克力蛋糕卷的做法
黑巧克力与一小勺热水或牛奶混匀,坐热水,使其融化
四个蛋黄加30g糖,打发至颜色变淡,体积膨胀
融化的巧克力与打发后的蛋黄混合(天冷建议放热水浴中完成,否则巧克力很难融化到蛋黄中)
蛋白打到5分发,接近湿性发泡的程度,加5g细砂糖继续打
蛋白打到干性,呈直立的小尖角
筛入20g可可粉,继续用打蛋器混合均匀
将3的蛋黄液倒入蛋白中,翻拌均匀
烤箱预热180度,20分钟左右
将7的混合物倒入铺好油纸的方形烤盘中
小贴士
我用的是黑巧克力,口味偏甜的同学记得多加糖