用料
蛋黄 | 4个 |
糖 | 25克 |
蛋白 | 4个 |
糖 | 5克 |
优质可可粉 | 15克 |
无面粉巧克力奶油蛋糕卷的做法
烤箱预热170度。
蛋黄加糖打发发白。
蛋白加糖,打发到干性。
筛可可粉到3中,拌匀。
蛋黄加入4,拌匀
入模,磕出气泡。表面抹平。
170度,20分钟。不用水浴
冷却,脱模。改刀成蛋糕条。
模仿年轮,给蛋糕条抹上奶油接龙。以上蛋糕份量,可绕两圈。
小贴士
巧克力奶油的材料:60%黑巧60克,牛奶40克,淡奶油200克(加入淡奶油份量5%的糖)
制作:
1 牛奶煮开,关火,加入黑巧。黑巧融化。慢慢搅拌。
2 淡奶油打发到出现硬度,加入巧克力溶液。继续打发到硬。