6寸戚风（百香果OR原味）美味好吃的做法大全，6寸戚风（百香果OR原味）做法图解

用料  

6寸戚风（百香果OR原味）的做法  

1. 蛋黄糊的做法，首先将蛋清蛋黄分离到干净无水的容器里

2. 蛋黄加入牛奶，盐，油
   
   用蛋抽快速地混合搅拌到分离状（细密且很小的气泡）
   
   加入过筛的面粉用蛋抽随意混合（注意要温柔、不要使太大劲，可以转圈但不要总是一直转圈，尽量用切的方式）直到没有面粉、没有粗糙、整体均匀

3. 开始打蛋清，中速打至大气泡，加入三分之一糖
   
   再中速打至细密小气泡，加入三分之一糖
   
   再中速打至接近干性发泡的状态
   
   再加入剩余的糖，转高速打30秒后转中速继续打，开始预热烤箱至160℃

4. 打至8成干性发泡的状态，然后调最低速打1分钟

5. 8成干性发泡内部差不多就是这样子

6. 取三分之一蛋白霜到蛋黄糊里用刮刀翻拌均匀，然后把剩余蛋白霜加进去用刮刀翻拌均匀
   
   注意刮的速度要快，翻拌的时候要温柔，不要弄太久，差不多整体均匀就可以了，稍微有点蛋白霜没有拌匀也不用在意，因为翻拌时间久了会消泡
   
   灌模具，进烤箱，小烤箱的话150℃，大烤箱的话155℃，烤35-40分钟左右

7. 中途不能打开烤箱

8. 开始膨胀

9. 膨胀完开始回缩

10. 烤好之后倒扣，直到冷却后脱模

11. 切开康康

12. 随意怎么吃

13. 开恰