鸡蛋是60克一颗的大鸡蛋
模具推荐用6寸~
用料
| 蛋黄糊 | |
| 蛋黄 | 4个 |
| 油 | 40克 |
| 牛奶 | 50ml |
| 马斯卡彭芝士 | 100克 |
| 低筋面粉 | 80克 |
| 蛋白霜 | |
| 蛋白 | 4个 |
| 细砂糖 | 60克 |
马斯卡彭芝士戚风的做法
马斯卡彭芝士隔水软化
![马斯卡彭芝士戚风的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "马斯卡彭芝士戚风的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
加入牛奶和油搅拌均匀
![马斯卡彭芝士戚风的做法步骤图，怎么做好吃 第3张]( "马斯卡彭芝士戚风的做法步骤图，怎么做好吃 第3张")
筛入全部低筋面粉
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搅拌到无干粉
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加入蛋黄
![马斯卡彭芝士戚风的做法步骤图，怎么做好吃 第6张]( "马斯卡彭芝士戚风的做法步骤图，怎么做好吃 第6张")
搅拌均匀
![马斯卡彭芝士戚风的做法步骤图，怎么做好吃 第7张]( "马斯卡彭芝士戚风的做法步骤图，怎么做好吃 第7张")
打蛋清之前先预热烤箱
![马斯卡彭芝士戚风的做法步骤图，怎么做好吃 第8张]( "马斯卡彭芝士戚风的做法步骤图，怎么做好吃 第8张")
分三次加糖打发蛋白
![马斯卡彭芝士戚风的做法步骤图，怎么做好吃 第9张]( "马斯卡彭芝士戚风的做法步骤图，怎么做好吃 第9张")
取三分之一蛋白霜到蛋黄糊里，翻拌均匀
![马斯卡彭芝士戚风的做法步骤图，怎么做好吃 第10张]( "马斯卡彭芝士戚风的做法步骤图，怎么做好吃 第10张")
倒回到蛋白霜里，翻拌均匀
![马斯卡彭芝士戚风的做法步骤图，怎么做好吃 第11张]( "马斯卡彭芝士戚风的做法步骤图，怎么做好吃 第11张")
倒入模具，我用了七寸的模具不是很满，用六寸会更合适
![马斯卡彭芝士戚风的做法步骤图，怎么做好吃 第12张]( "马斯卡彭芝士戚风的做法步骤图，怎么做好吃 第12张")
上下火180度烤30分钟
![马斯卡彭芝士戚风的做法步骤图，怎么做好吃 第13张]( "马斯卡彭芝士戚风的做法步骤图，怎么做好吃 第13张")
出炉后立即倒扣晾凉
![马斯卡彭芝士戚风的做法步骤图，怎么做好吃 第14张]( "马斯卡彭芝士戚风的做法步骤图，怎么做好吃 第14张")
徒手或者用脱模刀脱模
![马斯卡彭芝士戚风的做法步骤图，怎么做好吃 第15张]( "马斯卡彭芝士戚风的做法步骤图，怎么做好吃 第15张")
