买了巨大一盒百香果果茸，还剩半罐马斯卡彭乳酪，就撺掇了这么一个戚风，嗯，有轻乳酪蛋糕的感觉，整体酸酸的，从冰箱里拿出来特别好吃
我用的是17厘米中空加高模具
烤制时间和温度请根据自家烤箱进行调整！
用料
| 蛋白 | 5个 |
| 蛋黄 | 4个 |
| 马斯卡彭奶酪 | 100克 |
| 百香果果茸 | 25克 |
| 蛋黄用糖 | 20克 |
| 蛋白用糖 | 50克 |
| 柠檬汁 | 5克 |
| 低筋面粉 | 85克 |
| 牛奶 | 65克 |
| 玉米油 | 30克 |
| 鸡蛋请用含壳重量60克以上的大鸡蛋 |
百香果马斯卡彭乳酪戚风的做法
马斯卡彭奶酪+蛋黄用糖+牛奶+玉米油隔水加热搅拌至糖融化，马斯卡彭奶酪顺滑无颗粒，玉米油充分乳化离火
![百香果马斯卡彭乳酪戚风的做法步骤图 第2张]( "百香果马斯卡彭乳酪戚风的做法步骤图 第2张")
趁热筛入低筋面粉，用手抽划一字搅拌，切不可划圈圈搅拌
![百香果马斯卡彭乳酪戚风的做法步骤图 第3张]( "百香果马斯卡彭乳酪戚风的做法步骤图 第3张")
加入蛋黄，用手抽继续划一字搅拌
![百香果马斯卡彭乳酪戚风的做法步骤图 第4张]( "百香果马斯卡彭乳酪戚风的做法步骤图 第4张")
加入百香果果茸，用手抽略拌匀后，改用橡胶刮刀拌匀
![百香果马斯卡彭乳酪戚风的做法步骤图 第5张]( "百香果马斯卡彭乳酪戚风的做法步骤图 第5张")
蛋白加入柠檬汁打发，分三次加入糖，直到打到打蛋头提起呈现小弯钩的湿性发泡状态
![百香果马斯卡彭乳酪戚风的做法步骤图 第6张]( "百香果马斯卡彭乳酪戚风的做法步骤图 第6张")
取三分之一蛋白加入蛋黄面糊中，翻拌均匀后再加入三分之一翻拌均匀
![百香果马斯卡彭乳酪戚风的做法步骤图 第7张]( "百香果马斯卡彭乳酪戚风的做法步骤图 第7张")
翻拌好的面糊倒入剩下三分之一的蛋白盆中继续翻拌均匀
![百香果马斯卡彭乳酪戚风的做法步骤图 第8张]( "百香果马斯卡彭乳酪戚风的做法步骤图 第8张")
翻拌好后是离模具顶部有2厘米的高度，如果你不到这个高度，就是消泡啦，震几下，放入预热好的烤箱，150度45分钟，烤好后倒扣，放凉后冷藏一晚再脱模
![百香果马斯卡彭乳酪戚风的做法步骤图 第9张]( "百香果马斯卡彭乳酪戚风的做法步骤图 第9张")
