简单易学的低糖抹茶戚风蛋糕美食做法

非常感谢下厨房的前辈们分享食谱，收益良多。感觉自己如果不分享食谱不够义气，呵呵。这款抹茶戚风是在我多年做的一款戚风蛋糕基础上增加抹茶而成，所以十分有把握。

用料  

低糖抹茶戚风蛋糕的做法  

1. 把100克面粉和10克抹茶粉筛进75克玉米油中。

2. 面粉、绿茶粉和玉米油搅拌均匀后加入75克牛奶和5粒蛋黄（鸡蛋小就用6粒）。

3. 搅拌均匀，蛋黄糊就做好了。

4. 蛋白加白醋或柠檬后打发，60克糖分三次加入，蛋白打发到湿性到干性临界点。

5. 打发好的蛋白分三次和蛋黄糊翻拌均匀。

6. 倒入8寸模具，振几次把气泡振出来。

7. 加盖锡纸，160度20分钟150度20分钟。如果想要表面上色就160度20分钟后拿下锡纸。

8. 烤好立即倒扣，放凉后脱模。

9. 一款口感轻盈的抹茶戚风就做好了。

小贴士

1、蛋白打发必须无水无油，也不能有蛋黄。2、烤箱大小不同，温度要多练习几次调整。3、要用粘的戚风模具。4、倒扣放凉后脱模。