时间：约25-30分钟
难度：有点挑战🖖
份量：2人份
用料
| 蛋黄糊 | |
| 浓稠无糖酸奶 | 120g |
| 低筋面粉 | 35g |
| 食用油 | 20g |
| 鸡蛋黄 | 2个 |
| 蛋白糊 | |
| 鸡蛋白（鸡蛋清） | 2个 |
| 糖 | 25g |
| 盐 | 1g |
| 鲜榨柠檬汁 | 2ml |
网红酸奶蛋糕的做法
蛋黄打散，把油、酸奶倒入j蛋黄里，用蛋抽搅拌均匀至完全融合，筛入低粉，搅拌均匀至无颗粒。
![网红酸奶蛋糕的做法图解 网红酸奶蛋糕的做法步骤 第2张]( "网红酸奶蛋糕的做法图解 网红酸奶蛋糕的做法步骤 第2张")
把蛋白放在一个无水无油的大碗里，加入盐、柠檬汁，低速打发至出现鱼眼泡，加1/3的糖，继续打发至细致无泡，加1/3的糖，接着打发待略见纹路时，加1/3的糖，最后搅打至提起打蛋头，出现小弯钩。
![网红酸奶蛋糕的做法图解 网红酸奶蛋糕的做法步骤 第3张]( "网红酸奶蛋糕的做法图解 网红酸奶蛋糕的做法步骤 第3张")
用刮刀将打好的蛋白糊分3次拌入面糊中，轻轻的上下翻拌均匀。
![网红酸奶蛋糕的做法图解 网红酸奶蛋糕的做法步骤 第4张]( "网红酸奶蛋糕的做法图解 网红酸奶蛋糕的做法步骤 第4张")
把蛋糕模垫一层油纸，外侧包一层锡纸，蛋糕糊倒入模具，轻轻震出气泡，水浴烤，160摄氏度，50分钟。
![网红酸奶蛋糕的做法图解 网红酸奶蛋糕的做法步骤 第5张]( "网红酸奶蛋糕的做法图解 网红酸奶蛋糕的做法步骤 第5张")
小贴士
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