酸奶奶盖蛋糕卷（网红卷）美味好吃的做法大全，酸奶奶盖蛋糕卷（网红卷）做法图解

最近经常刷到这个卷，觉得还挺好看的，今天一试，这个卷虽然颜值高，但是做法简单又好吃，真的是值得一试的甜点🍮

用料  

酸奶奶盖蛋糕卷（网红卷）的做法  

1. 蛋清蛋黄分离，分别放在无水无油的容器中备用

2. 蛋黄中加入白砂糖（蛋黄用），搅拌均匀；接着加入玉米油，搅拌至融合；最后加入纯牛奶，搅拌至水油融合

3. 步骤2中加入低粉，搅拌至顺滑的面糊

4. 步骤3面糊中加入适量的红色素（红曲粉），调成喜欢的颜色

5. 蛋清中加入几滴柠檬汁或是白醋打至鱼眼泡状态，加入1/3白砂糖打至泡沫变细腻，再次加入1/3白砂糖打至出现纹路，倒入剩余白砂糖打至小弯钩状态

6. 取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，翻拌均匀；再次取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，翻拌均匀；然后将蛋黄糊全部倒入剩余蛋白霜中翻拌均匀

7. 烤箱160度提前预热10-15分钟，面糊从20厘米高度倒入铺好油纸的烤盘中，刮平表面，烤盘从10厘米高度轻震两三下排出大气泡，烤盘放在烤箱中层，160度上下火烤20分钟（根据自家烤箱的脾气调整温度和时间）时间到立刻取出烤盘轻震两下帮助散热，倒扣在烤网上晾凉，撕去油纸备用

8. 等待蛋糕晾凉的时间，淡奶油加白砂糖打发备用

9. 打发的淡奶油均匀涂抹在蛋糕上，多余的淡奶油在蛋糕中间堆成柱体，油纸从一头卷起，卷成O型卷放冰箱冷藏20分钟左右定型

10. 定型的时间，我们来做奶盖，淡奶油加入白砂糖打发至5-6成流动的状态，然后加入浓稠的酸奶，搅拌均匀，奶盖就完成了

11. 定型好的蛋糕卷平均分成5份，倒上奶盖，装饰喜欢的水果或饼干就完成啦🥰

小贴士

奶盖中淡奶油不小心打过，可以加适量的纯牛奶调整状态