地道的零糖低脂戚风怎么做,如何烹饪零糖低脂戚风才更好吃

年后回来，阿涛看见工作室的小伙伴一个个都“胖若两人”，明明年前跟小伙伴说好过年都别只顾着吃，要多做运动，别上班回来都胖成球了。他们都说过年要养生，不可能长胖的。好家伙，结果呢？！过完年回来集体都衬托出我是有多瘦来着~

小康君还说：“我以前很瘦的，现在胖一点只是为了让人生更圆满！”我圆你个大头鬼，还说要跟着我一起瘦成一道闪电，我看你是离减肥这条路上越走越远了。哎~果然面对美食，大家都是拒绝不了的。那阿涛今天就教大家做一个零糖低脂戚风吧，一块切件只有35卡哦~对于爱吃又不想胖的帮友们绝对是福音！

用料  

零糖低脂戚风的做法  

1. 首先将2个鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，注意不要弄破蛋黄，因为蛋黄如果混入蛋白的话，蛋白就很难打发了。

2. 蛋黄中加入20g水和7g植物油，(植物油注意不要用重色重味的调和油、花生油、菜籽油等，可以使用淡色淡味的玉米油、大豆油或者葵花籽油）。

3. 用手动打蛋器搅拌至乳化状。

4. 继续加入25g低筋面粉，用手动打蛋器横向抽拌面糊至无干粉，并且细腻顺滑的状态后放一旁待用。

5. 接下来在蛋清中滴入几滴柠檬汁，加入30g零卡糖。

6. 用电动打蛋器打发至硬性，有垂直尖角的蛋白霜即可。

7. 用刮刀取1/3的蛋白霜与面糊翻拌均匀。

8. 然后再倒回剩余的2/3蛋白霜里。

9. 用刮刀翻拌均匀，直至细腻顺滑有立体感即可。

10. 将蛋糕糊倒入6寸中空阳极铝活底模中，双手握住模具，拇指抵住中空部分震模，把蛋糕糊震平并且把大气泡震掉。

11. 送入提前预热好的烤箱下层，165度烘烤35分钟。每个人烤箱不同，温度时间仅供参考，大家要根据自己烤箱脾气灵活调整。

12. 出炉后也需要震下模，这是因为出炉后，蛋糕表面接触低温后，气孔会收缩，从而导致内部湿气不那么容易散发出来。摔震模具可以让内部的湿气尽快排出，减少塌陷和回缩的概率。

13. 震模后倒扣在晾网上放凉再脱模。

14. 借助脱模刀沿着模壁划一圈脱模，如果没有脱模刀的话就用手沿着蛋糕四周慢慢扒开，直至蛋糕体与模壁全部分离开，然后用手顶住模具底部轻轻一推，整个蛋糕就轻松脱模啦。

15. 多吃不胖的零糖低脂戚风就完成啦~

小贴士

1、零卡糖是什么？

零卡糖是由赤藓糖醇、罗汉果糖醇、甜菊糖苷等配方成分组成的。因为零卡糖是采用纯天然提取出来的甜味剂，虽然吃起来是甜的，但是却不会被吸收掉，所以是零热量，吃了之后也不会造成体内血糖增高。但是零卡糖不具备蔗糖的其他特性，它对蛋糕的支撑性，着色性都有影响，所以回弹度不会像戚风那么好。

2、没有零卡糖用普通细砂糖可以吗？

完全可以，等量替换就好了，这样顺便把低卡也替换成高卡了图片~

3、整个6寸戚风才35卡吗？

35cal是一块切件的卡路里，是成品图的切件大小哦，独食难肥啊！好东西一定要分享，快把这篇文章转发出去给你身边正在减肥的小伙伴吧！

4、吃不完可以保存多久？

吃不完的蛋糕一般密封常温下保存3天。