本来是有淡奶油的,忘记加进去了,结果就变成了无淡奶油的,没想到味道超棒的,我做的量是加大的。因为家里人多,量少了分不到,6寸的可以用这个量的三分之一,8寸的用三分之二的量也是够的,第一次写菜谱,大家多多关照哦
用料
饼干底# | |
黄油 | 100克 |
饼干 | 200克 |
芝士蛋糕# | |
白糖(1) | 45克 |
白糖(2) | 50克 |
蛋白 | 6只 |
蛋黄 | 6只 |
原味酸奶 | 75克 |
玉米淀粉 | 45克 |
奶油奶酪 | 240克 |
八寸乳酪芝士蛋糕(无淡奶油)加量版的做法
先做饼干底,把100克黄油软化成液体,我是放微波炉里直接盯一下的,没有微波炉的,可以隔水化成液体,然后把200克的饼干打成碎末,倒入液体黄油中,搅拌均匀,倒入八寸模具中压实,放进冰箱冷藏。
把240克的奶油奶酪加入白糖(1)用打蛋机打成奶油状
在步骤2中加入6个蛋黄,用打蛋机打均匀,加入45克玉米淀粉,打均匀,加入75克原味酸奶打均匀,打着无颗粒,表面光滑
将蛋白放入无油无水的盆中,白糖(2)分三次加入打发,用打蛋机把蛋白打至啤酒
将打发的蛋白分三次加入步骤3的面糊中,从下往上翻,不要搅拌,以免蛋白消泡,每次都拌匀了再加入下一次
烤箱预热,上层160°,下层170°(我家是美的的烤箱,亲们也可以依照自己家烤箱的温度稍作调节),将步骤5的混合物倒入之前做好的饼干底中,放在台面上震两下
我们采用的是水浴法,芝士蛋糕要有点湿度才会好吃,我的模具是活底的,所以我就在下面垫了个八寸的披萨盘,没有的亲,可以在底部包两层锡箔纸,记得是两层哦,一层会破,然后在烤盘的托盘上注入水,将披萨盘放置水中,放进预热好的烤箱,中下层,1个小时
蛋糕不用脱模,冷却后放进冰箱冷藏几个小时,我通常都是晚上做好,放进冰箱冷藏一晚上,第二天才吃的,拿出来瞬间抢完了