这一盒整整用了一个500克的大芒果
用料
芒果粒 | 若干 |
戚风蛋糕片 | 2片 |
柠檬芒果卡士达奶油酱 | |
芒果肉 | 130克 |
牛奶(水) | 40+40克 |
鸡蛋 | 1个 |
细砂糖 | 30+10克 |
全脂奶粉 | 5克 |
低筋面粉 | 20克 |
柠檬汁 | 3+3克 |
黄油 | 5克 |
奶油 | 100克 |
芒果卡士达奶油蛋糕盒子的做法
芒果肉先和40克牛奶打成泥,过筛出120克备用
鸡蛋和30克糖搅打均匀,过筛;加入奶粉、低粉搅拌均匀,备用(为了上传步骤图我后来又重新做了一次,正好前一天做了溶豆剩下两个蛋黄,所以用蛋黄做就比较干,颜色也比较暗沉)
剩下的40克水和芒果泥倒入小奶锅(这里用的小平底锅)加入3克柠檬汁,小火加热至沸腾,关火
先倒1/3到蛋黄糊里,边倒边快速搅拌均匀,剩下的再分两次倒完,拌匀后重新倒回奶锅中,小火边加热边搅拌至稍微有点浓稠,加入剩下的3克柠檬汁,继续加热搅拌至浓稠关火,放入黄油搅拌溶化,冷却后冷藏备用
最底下放一块蛋糕片,挤一层芒果奶油酱,铺一层芒果粒,再挤一层奶油酱,再放一块蛋糕片,挤一层奶油酱,铺满芒果粒,表面装饰随意
这是之后做的奥利奥饼干底芒果盒子,看起来也很不错吧