如果你想要个夏天,这里应该充满了晴天与浪漫。
此方子是4 个小四寸,也可以是一个正常6寸。如果要制作8 寸,请把所有配方*2
用料
*蛋糕体* | |
鸡蛋 | 4个 |
牛奶 | 40ml |
糖 | 40克 |
低粉 | 60克 |
玉米油 | 30ml |
*装饰* | |
淡奶油 | 300ml |
太古糖粉 | 30克 |
英国茶 | 1个茶包 |
英国茶荔枝鲜奶油蛋糕的做法
等吃小蛋糕的唐球球镇楼。
【制作戚风蛋糕】: 蛋黄、蛋白分离后,蛋黄加入10g糖,打匀;加入30ml玉米油,打匀,加入40 ml牛奶,打匀;筛入低粉,z字型打匀。蛋白中加入几滴柠檬汁,分三次加入白砂糖30g。打到湿性打发,即“大弯钩”状态。(上图)
【烤制】预热烤箱170度上下火。烤制35 分钟,上火160,165下火。烤完后震荡,倒扣。
【打发仙女颜色淡奶油】一个蓝莓+树莓茶包,30g糖粉,300g淡奶油打发至8 分发。我用的TWININGS的他家很多水果茶。
【组装】完全凉透后,切片。我切了2层 建议大家不要切太多层。我的是小四寸。比较矮。不适合切很多层。大家自己看哈。 然后蛋糕层—奶油层—荔枝层—奶油层—蛋糕层。注意⚠️荔枝特别容易出水。稍微控控水,不然容易塌陷。
完成! 颜值与味道并存。
拍一张我买的茶包。没有的话任何花草茶做出来都特别好看。实在不行红茶味道也很好。
儿童节限定!
小贴士
🍰戚风的很多失败分析
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🍰淡奶油打发一天不塌陷的秘籍
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🍰荔枝处理tips:
荔枝有清香,非常适合做夹心、夹层。荔枝容易出水,为了保证淡奶油不塌,可以把淡奶油打发的更“硬”一点,这样抹面会更简单。也可以切好块后,“控控水”。
🍰夏季温度较高,注意及时放冰箱。冷藏2小时后,口感最佳。