「荔枝季」荔枝玫瑰蛋糕美味好吃的做法大全，「荔枝季」荔枝玫瑰蛋糕做法图解

朋友从广东给我寄了一大箱荔枝。刚好上周从大理带了玫瑰回来，感觉荔枝和玫瑰特别配。
如果淡奶油提前放玫瑰浸泡一晚再打发的话，玫瑰味会更浓一些。我因为是临时兴起做的这个蛋糕，所以就直接打发了

用料  

【荔枝季】荔枝玫瑰蛋糕的做法  

1. 三个鸡蛋，蛋黄和蛋白分开。注意⚠️放蛋白的碗一定一定要无水无油，不然会影响蛋白的打发。（此时可以开始预热烤箱，上下火165）

2. 蛋黄内加入10g细砂糖

3. 加入50g牛奶

4. 搅拌至蛋黄与牛奶完全融合

5. 加入25克油（我用的葡萄籽油，只要是无强烈气味的植物油都可以）并搅拌至完全融合。

6. 筛入55克低筋面粉

7. 搅拌均匀（由于鸡蛋的小大不同，蛋黄糊的含液体量也会不同，我的经验是，蛋黄糊最后的状态是滴落后慢慢消失即可）

8. 蛋白微微打发（大概30-45秒）加入三分一的细砂糖（6克），继续打发

9. 蛋白打发至鱼眼状态，加入第二个三分之一细砂糖（7克），继续打发

10. 蛋白打发至细腻的柔软的状态，加入剩余细砂糖，继续打发（中速）

11. 蛋白打发至中性发泡（这个蛋糕相对灵活，湿性、中性、干性都可以，别打过头就行）

12. 取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊，不规则搅拌均匀

13. 把搅拌均匀的“蛋黄蛋白混合糊”倒回剩余的蛋白霜里

14. 切/翻拌均匀（千万不能顺时针搅拌，会消泡的）

15. 倒入模具中（方的、圆的模具都可以）

16. 上下火165度，放入中层（中低层都可以），25分钟左右

17. 上色后可调低上火至155度（我忘了调+烤过头，结果最后颜色有一点点深）

18. 烤蛋糕的时候，来处理一下荔枝肉。荔枝剥皮后去核，荔枝肉备用

19. 把玫瑰花干的花瓣掰下来备用，花蕊丢掉不用

20. 淡奶油打发（6成左右）冷藏备用，淡奶油里可以加糖（5克左右），我怕甜，所以没有加。

21. 蛋糕取出后倒扣在烤网上，把油纸撕掉（记得改在蛋糕上），冷却至室温

22. 我家没有大小合适的模具，所以我用的杯子😂。其实切成方的也可以的（就是这么随意～）

23. 把蛋糕片放入容器中

24. 加奶油

25. 加入荔枝肉（我剥了好多荔枝肉，为了防止氧化，我给泡糖水里了）

26. 加入玫瑰花瓣

27. 放入第二片蛋糕，然后重复以上步骤（加奶油，加荔枝，加玫瑰花瓣）

28. 多撒点玫瑰花瓣，然后盖上盖子，放入冰箱冷藏2小时（多放一点时间更美味，多一点时间让玫瑰和荔枝的香气融合）

29. 开动（我蛋糕片稍微做的有一点点厚，如果薄一点的话，可以铺三层）