荔枝蛋糕卷美味好吃的做法大全，荔枝蛋糕卷做法图解 如何做荔枝蛋糕卷最美味

今年荔枝真的很丰收也很便宜啊！突发奇想想试试用荔枝做蛋糕卷是啥味道，所以就试了哈

用料  

荔枝蛋糕卷的做法  

1. 把荔枝剥壳用搅拌刀戳戳戳把颗粒弄小，锅里都是荔枝汁没加水的

2. 加牛奶小火搅拌煮，切记要小火！牛奶一大火煮滚了就会有白色小颗粒的！牛奶我其实也是随意加的，因为后面糖水要60g的，所以煮的时候放比60g多的慢慢搅拌小火煮一下，让荔枝和牛奶味道融合一起，不用加糖，荔枝真的无敌甜😂

3. 荔枝牛奶凉了后秤60g倒在大碗里，加橄榄油，盐，低筋粉用搅拌刀z型混合在一起，面粉团搞好后才把蛋黄放下再z型拌匀(四个鸡蛋，蛋黄用在这里，蛋白留作打发)我是用后蛋法的，这样卷的时候不容易断。
   
   拌匀就可以了，面粉搞久了会起筋
   
   这个步骤可以用一个碗完成，都放在秤上一个个秤完复位就可以了，省了洗几个碗啊！
   
   

4. 剩下的4个蛋白加几滴白醋(有柠檬汁可以放柠檬汁，我经常都是懒得买柠檬汁用白醋代替的，轻轻倒下去两到三滴就好了不用多)分三次放入白砂糖用电动打蛋机打到有小弯钩，具体操作可以度娘一下蛋糕卷的蛋白打发
   
   打发用的器具都要无油无水，而且蛋黄不要不小心掉下去混在一起了，打不起来的！如果混了蛋黄的话你就拿去炒蛋吧，另外再打多四个蛋白了，不要问我怎么知道的！！

5. 打发完的蛋白把三分之一挖到蛋黄盆里搅拌均匀，用炒菜的方法兜，混合完后再把所有倒到剩下的蛋白里搅拌均匀
   混合完全后，刚才煮荔枝牛奶的荔枝肉不要浪费，可以倒在里面再拌匀

6. 用硅油纸垫在烤盘上，倒在里面用搅拌刀均匀弄好荔枝肉，我比较习惯前后撒些炒好的白芝麻，这样吃起来比较香！这次白芝麻用完了还没来得及炒所以就没弄了
   
   震一下烤盘把气泡消了

7. 烤箱预热170° 烤20-25分钟，看自己烤箱脾气吧，我这个是松下的烤箱，我都是用热风循环烤的，烤完后连硅油纸一起拿出来放在烤架网上凉快凉快，还有点微微热就涂上果酱或者炼奶然后卷起来，放冰箱冷藏半个小时以上再拿出来切吧！
   
   我这个炼奶用完了没剩下多少所以都没怎么放哈哈

小贴士

放蛋黄用后蛋法比蛋黄先放会好很多，因为之前试过用蛋黄先放结果卷的时候很容易断！烤架网上凉快凉快是为了蛋糕卷表面不容易掉皮

之前也是一直做的其他味道的蛋糕卷，换了种水果试试看，新手小白哈！

方子是按照千千郡主的橙香蛋糕卷改版的，不喜欢太甜的就不要做这个了，因为荔！枝！真！的！好！甜！除了打发蛋白的糖外我都没另外加糖了，当然建议用新鲜荔枝，头没发黑的那种，哦我用的是桂味