在网上看到很多banana bread 的配方都很多油和糖,但香蕉明明已经很甜了,对我来说已经不需要再放糖就很好吃了呢,同时也尝试不放黄油,但是加入一点融化的黑巧克力代替,巧克力里本来也有油脂,又能和香蕉完美融合。
我又加了一点核桃,增加营养和酥脆感。
做出来的蛋糕很湿润,很fudgy, 比brownie 略蓬松一点。营养丰富,高纤维低卡。当早餐超棒。
一下配方分量比较小,1L的loaf 装一半吧。4人份的量。
用料
香蕉 | 2根(其中半根表面装饰用) |
鸡蛋 | 1个 |
泡打粉 | 2克 |
全麦和普通面粉混合 | 100克 |
核桃碎 | 少许 |
融化黑巧克力 | 2勺 |
低卡版香蕉蛋糕banana bread (无油无糖,低卡高纤维又快手)的做法
取一根半熟透的香蕉,用叉子捣烂成泥
泡打粉、面粉过筛,加入香蕉泥,混合均匀后再加入融化的巧克力,鸡蛋,核桃碎。每个原料混合好再加下一个。核桃碎不用全部倒入,留一点撒表面
混合好的面糊有点大概长这样,有点稀
表面撒上核桃碎,再把剩下的半根香蕉切两半,放在表面。不仅是为了好看,也给蛋糕增加口感和层次感。
烤箱175度,40分钟左右。上色差不多了可以加盖锡纸。
出炉,好香好香的香蕉味
很湿润很厚实
表面的香蕉有点焦糖感配上核桃的酥脆加上蛋糕体的软糯。口感很丰富