用料
蛋糕体:蛋黄 | 65克 |
蛋清 | 125克 |
细砂糖 | 50克 |
低筋面粉 | 75克 |
牛奶 | 80克 |
玉米油 | 45克 |
奶油: 淡奶油400克 | |
糖 | 40克 |
荔枝黄桃草莓生日蛋糕的做法
称出蛋清,放入冰箱冷冻。蛋黄搅拌均匀。
称出牛奶和玉米油,并搅打至充分乳化(可使用微波炉或隔水加热至30~40°C)。倒入蛋黄液中搅打。
称面粉(要过筛两次),倒入蛋液中搅打(画1字或Z字手法搅打,不要过度搅打)。
取出冷冻蛋清,使用电动打蛋器搅打,细砂糖可以分3次倒入,最终打至小弯钩状态。
蛋白霜与蛋黄糊混合,可使用切拌与翻拌(2点进,8点出)手法。放入烤箱烤。
淡奶油与糖搅打。
在底层蛋糕上抹奶油,并放上荔枝,黄桃(中间的夹心部分都是这样)。最顶层裱花上喜欢的形状,并放上草莓,黄桃。蛋糕侧面用裱花工具挤出好看的形状。蛋糕就做好了。
小贴士
注意:淡奶油不要打发过度,最好是9分发。