简单易学的蛋白糖装饰的蛋糕美食做法

心心念念的蛋白糖，今天终于有空实践一下了，好可爱

用料  

蛋白糖装饰的蛋糕的做法  

1. 蛋白糖制作
   
   1. 73克糖加23克水，小火熬至118_120度。刚冒泡时开始打发蛋白
   
   2. 蛋白，滴3.4滴柠檬汁，10克糖分两次放入蛋白中打发至硬性发泡
   
   3. 熬好的糖分次缓缓倒入蛋白中，继续打发至光滑，挺立
   
   4. 装入裱花袋，挤入烤箱90度，100分钟
   
   
   
   

2. 蛋糕体制作
   
   1，40克油，52克牛奶，15克糖，拌到水油融合状态
   
   2，52克低筯面粉，过筛到1中，拌至无颗粒状态
   
   3，分离蛋黄与蛋白，蛋黄放入2中，拌匀，预热烤箱150度，根据个人烤箱为准
   
   4，蛋白，加3.4滴柠檬汁，35克糖分3次加入蛋白中打发至硬性发泡
   
   5，取3分之一打发好的蛋白放入蛋黄液中，翻拌均匀，再重新倒回剩下的蛋白中翻拌均匀
   
   6，倒入模具，150度，45分钟
   
   7,放凉，脱模，切片，抹奶油，放蛋白糖装修

小贴士

1，熬好的糖浆，不要淋到打蛋盘壁或是打蛋头，因为会结成糖颗，影响挤花

2，蛋白糖烤好后底部是不粘的，放凉后要密封保存，因为容易受潮