小烤箱開炉祭,手边只两个模具,玛德琳和马卡龙,又無杏仁粉,便烤玛德琳吧。
海邊烈阳,胡椒薄荷暴晒,叶墨绿,好美。
種了六種薄荷,活下来的都是硬汉。
薄荷糖霜搭玛德琳,天再热,吃来不腻,唇舌留一些冷凉。
四年兜兜转转,重拾此心,覺得真不易。
用料
低粉 | 50g |
蛋 | 2個 |
黄油 | 50g |
薄荷叶 | 一把 |
糖霜粉 | 适量 |
糖粉 | 40g |
夏天的薄荷玛德琳的做法
由于海邊仅一個超市賣一种自发面粉,深得我的简约心,原方有泡打粉,我没加。怕筋度高,又加了少少粟粉。有条件還请用低粉吧。
打发顺序為:蛋和糖粉混合↣筛入面粉↣加融化黄油
混合物要冰1-2小时,再挤入模具。烤箱虽小,火很猛,小心看守不要糊了。一般烤箱上下火200度7分钟便好。玛德琳嗲在烤出小肚子,和你一样。
薄荷叶打碎加入适量糖霜粉,我用的是直接冷液体成霜的糖霜粉。
搅拌就好,薄荷打的不碎,因是咖啡豆机打的……加冰水浸泡,把大碎片挑出来
薄荷糖霜完成
糖霜挤得不好,火箭菜开花呢,撒上一些。胡椒薄荷叶,摘起來心疼,长得不算茂盛。
小贴士
鸡蛋很小颗,如用大的,一颗足矣。