最简单的芝士奶油裸蛋糕 | 不需要抹面，新手也能搞定易做又好吃的窍门

我总觉得，生活中要有点仪式感，不然每天活得都一样，会少了很多乐趣。

生日给自己做了一款最简单快手的奶油裸蛋糕，煮了面条、吹了蜡烛，家属还自告奋勇煎了牛排，虽然简单，但却舒心。一房两人（外加只猫）三餐四季，这便是我喜欢的生活。

吃过各种各样蛋糕，最喜欢的还是口感最朴实，做法最简单的奶油蛋糕。简简单单、干干净净却让人忍不住一口接一口吃下去~我喜欢在淡奶油中加入一点奶油奶酪，会多了点淡淡的咸香味，有机会的话，你一定要试试~

这次的蛋糕分3个部分：①制作蛋糕胚②制作饼干③制作奶油芝士
其中，饼干的做法见我另一个菜谱：
里面非常详细地介绍了如何做出平整又好吃的饼干

用料  

最简单的芝士奶油裸蛋糕 | 不需要抹面，新手也能搞定的做法  

1. 「 制作蛋糕胚 」
   
   这次用了烫面手法制作蛋糕胚，个人感觉蛋糕会更加Q弹湿润。

2. 将牛奶、黄油、蜂蜜混合后，小火煮至微微沸腾。

3. 晒入低筋面粉，搅拌至无颗粒。此时液体温度最好控制在60℃左右，不需要太烫。

4. 加入蛋黄，搅散，搅拌至完全混合。

5. 蛋清中分3次加入白砂糖，打至拎起打蛋头有小弯钩。
   
   · 蛋清可以事先冷冻至四周有薄冰，并在打发时滴入2-3滴柠檬汁，这样会更加稳定

6. 取1/3打发好的蛋清到完全冷却后的蛋黄糊中，翻拌均匀后，再倒回蛋清盆中，用翻拌的手法将蛋糊混合均匀。

7. 倒入烤盘中，刮平，160℃烤20分钟。

8. 等蛋糕胚冷却后，用慕斯模具刻出2片圆形的蛋糕胚即可。
   
   · 我的模具尺寸是12x12cm

9. 「 制做芝士奶油 」
   
   加了奶油奶酪的淡奶油会更稳定，成品顺滑，能拉出好看的花型，不用担心打成渣。而且略微有点咸味，使得口感更佳丰富，我很喜欢~

10. 室温软化后的奶油奶酪中加入白砂糖，打至顺滑。
    
    · 奶油奶酪一定要提前软化至室温，按上去软软的，时间来不及也可以坐热水或者微波炉解冻功能软化

11. 分2次加入淡奶油，第一次要少加一点，等到淡奶油和奶油奶酪完全混合后，再加入剩下的淡奶油，用打蛋器的低速，打发至奶油出现明显纹路即可。

12. 「 组装 」
    
    剩下的没啥好讲的，就按照自己的心情和审美，把蛋糕组装起来即可~

13. 因为加了奶油奶酪，这个淡奶油非常顺滑，可以拉出好看的小揪揪~

14. 饼干最好在吃之前再放，避免回潮~
    
    饼干的做法戳我另外的菜谱：
    有详细记录制作完美平整饼干的各个要点~

15. 看~裸蛋糕就做好了！真的不难啦~适合新手，大家加油~

16. 记得来刷菜谱哦~期待大家的作品！

小贴士

奶油奶酪我用的是KIRI的，如果你买的是1kg的用不完，可以分装成小份，然后冷冻。化冻后不会影响品质和口感~