「暖暖焙家」中秋月饼视频：金沙奶黄流心酥易做又好吃的窍门

跟着顺南师傅做流心蛋黄酥，油心（油酥）19g/个，水皮（油皮）25g/个，用水皮包油心制成酥皮，再包好馅心烤制，成品78g/个。

用料  

【暖暖焙家】中秋月饼视频：金沙奶黄流心酥的做法  

1. 准备水皮（油皮）原料

2. 准备油心（油酥）原料

3. 将水皮原料全部混合，搅拌成团

4. 水皮团

5. 将油心原料全部混合，搅拌成团

6. 油心团

7. 将水皮分成25g/个，油心19g/个

8. 水皮压成扁圆状，包入油心

9. 收口朝上，用手掌压扁，擀成牛舌状

10. 从上往下卷起

11. 收口朝上，借助掌侧对折两次，酥皮即成

12. 像不像军营里叠的豆腐被？

13. 将奶黄馅分成30g/个，搓圆捏成杯子状

14. 将顺南蛋黄流心馅装入裱花袋里，挤4g到奶黄馅料杯里

15. 收口整形

16. 将酥皮压成扁圆状，擀成薄皮，翻一面包入馅料

17. 收口朝下放入烤盘，刷上蛋液，撒上黑芝麻

18. 放入预热至上下火220℃的烤箱，烤18分钟即可。