就是简单的混合所有材料。可能月饼会有点裂开,因为这个馅料比较湿,但是这个配方很好吃呢。自己找遍了网上配方都太硬了,太干了。就自己调整出来这个方子。反响不错,
用料
糖粉 | 70g |
椰蓉 | 150g |
鸡蛋 | 2个 |
黄油 | 80g |
奶粉 | 30g |
熟糯米粉 | 12g |
牛奶或淡奶油 | 10g |
椰蓉月饼之椰蓉馅(超好吃,香味足湿润不发硬)的做法
黄油室温软化。
糯米粉在锅中炒至微黄,就是熟糯米粉了。
混合所有材料。就是椰蓉馅了。
带上一次性手套,挫成一个个小球。放冰箱冷冻20分钟至硬。50克的月饼的话,椰蓉馅就分成30克左右一个。馅料少点,月饼皮20克。这样做成的不容易变形。就可以包了。可以做14个50克月饼。
争取时间,速度包好。入烤箱,温度180度定型先烤5分钟,再刷蛋液烤10分钟。
成品图
小贴士
1有点黏手,带手套操作!
2不够湿就加点牛奶。
3注意,此方做好的月饼会有些变形。因为湿度大。不想变形可以适当减少牛奶或淡奶油。
4此配方可以做14个50克月饼。
5皮就是一般的广式月饼皮。但是记得要厚点哦~最好皮20,馅30
6有的人说太甜,有的人说不甜,甜度自己调整。
7菜谱不断改良中。。