细腻油豆沙馅(蛋黄酥月饼专用馅料）易做又好吃的窍门

🌺🌺外面的豆沙，很多都是有添加剂的，也可能不是全豆沙或许添加了粉类合成的，想想还是自己做吧，这款豆沙馅适合蛋黄酥，月饼。

🌺🌺我的成品是730克之间。

用料  

细腻油豆沙馅(蛋黄酥月饼专用馅料）的做法  

1. 麦芽糖不一定要这个牌子，只要是麦芽糖就可以了

2. 250g红豆洗干净

3. 倒入压力锅，加上1000g的水，大火烧开，上气后转小火，压25分钟
   
   🌹🌹可以用水泡豆子一晚上，第二天压力锅就不用压那么久了，大概压15分钟

4. 压好，用网筛捞起过滤多余水分，趁热加入白砂糖，花生油，麦芽糖搅拌均匀

5. 倒入料理机打成细腻的豆沙泥

6. 打成这种细腻的豆沙糊

7. 倒入不粘锅，大火搅拌翻炒

8. 不停地翻炒，慢慢的就会粘稠

9. 豆沙会慢慢的变稠

10. 直到炒到不粘刮刀，但是这个状态还是比较湿的，做包子什么的，炒到这个状态就好，如果用来做蛋黄酥和月饼，那就继续炒

11. 非常细腻，一般炒好是730克左右

12. 用容器装起来，表面盖一张保鲜膜，避免表面干燥

13. 做好的豆沙馅，冷却以后就这么揉，揉到橡皮泥那样柔软，这部很重要哟，如果放进冰箱了，做月饼前也要揉

14. 揉好的豆沙是很柔软的，怎么按都不会开裂的

15. 这个馅很适合做月饼和蛋黄酥

小贴士

想要豆沙馅细腻，打磨的时候一定要打磨到位