自己做的莲蓉蛋黄月饼甜度刚好合适,转化糖浆和白莲蓉我选择的是低糖的。
用料
饼皮:转化糖浆 | 232克 |
花生油 | 100克 |
枧水 | 8克 |
吉士粉 | 6克 |
中筋面粉 | 330克 |
馅料: 白莲蓉 | 720-800克 |
蛋黄 | 40个 |
表面刷液: 蛋黄 | 1个 |
蛋白 | 10克 |
莲蓉蛋黄月饼🥮的做法
自己做的莲蓉蛋黄月饼甜度刚好合适,转化糖浆和白莲蓉我选择的是低糖的。
用料
饼皮:转化糖浆 | 232克 |
花生油 | 100克 |
枧水 | 8克 |
吉士粉 | 6克 |
中筋面粉 | 330克 |
馅料: 白莲蓉 | 720-800克 |
蛋黄 | 40个 |
表面刷液: 蛋黄 | 1个 |
蛋白 | 10克 |
莲蓉蛋黄月饼🥮的做法