江哥口味随我,喜欢吃这种油汤辣水一锅端的食物,每次做成功后不由得小女人心作祟给发到微信朋友圈里得瑟得瑟,引来好多朋友围观咨询做法,今天恕我边做边拍照自为人师一把✌
用料
红葱 | 1根 |
生姜 | 4、5片 |
蒜 | 半个 |
郫县豆瓣酱 | 1勺 |
韩城辣段 | 十来个 |
火锅底料 | 2勺 |
白芝麻 | 1小撮 |
韩城花椒 | 1小撮 |
土豆粉 或者 云南米线 | 1把 |
辣面 | 半勺 |
盐 | 适量 |
白胡椒粉 | 适量 |
生抽 | 适量 |
醋 | 适量 |
瑶柱 | 3颗 |
胡麻油 橄榄油 花生油等等食用油都可以 | 适量 |
午餐肉、火腿肠、丸类、金针菇、豆腐皮、海带丝、豆芽、娃娃菜、油菜、香菇、杏鲍菇、木耳……一切自己喜欢的食材 |
王大可秘制麻辣烫的做法
红葱斜切、蒜切片、生姜切片、各种菜品切好
我习惯用郫县豆瓣
田螺老爷家火锅底料😛
云南米线(找马云买的)
木耳、海带丝 水发
江哥喜欢的配菜(鸡蛋刚刚煮熟)
嗯嗯,原料就这么多
步骤1、油热+花椒+麻椒+辣段,小火炒到材料颜色发黑,捞出,余底油+生姜+蒜片+葱段+郫县豆瓣+火锅底料 大火一直爆炒到香味四溢 +热水沸腾,此刻放入几颗瑶柱,可代替鸡精等提味的调料;
步骤2、下米线或者土豆粉 小火焖煮5分钟,期间记得不时搅动搅动,防止干锅;
步骤3、按照易熟顺序下所有食材,大火焖煮3分钟;
步骤4、加盐+胡椒粉+十三香调味 适当加生抽或不加 撒白芝麻 关火 出锅
步骤5、临了最好加一勺芝麻酱,油炒熟的芝麻酱,田螺老爷家有摆盘时把鸡蛋放进去,是不是很完美啊
小贴士
1、一般按步骤做个一次就能成功掌握
2、超市里卖的火锅料、熟芝麻酱也可以
3、云南米线煮的时间较长,陕北土豆粉略易熟