夏季必吃的美食之一,不用洗面的做法,做起来省时又省力,喜欢吃凉皮的可以试试~
用料
面粉 | 175克 |
澄粉 | 75克 |
水 | 500克 |
黄瓜 | 适量 |
食用油 | 适量 |
辣椒面 | 适量 |
五香粉 | 适量 |
白芝麻 | 任意 |
蒜末 | 5瓣 |
酱油 | |
醋 | |
盐 |
懒人凉皮做法(不洗面)的做法
175g面粉和75g澄面混合
分次加水,搅拌均匀成面糊,到没有面疙瘩的顺滑状态
凉皮锣锣刷薄薄一层油,可以买凉皮锣锣,也可以家里找个不锈钢平底容器,我直接用的不锈钢平盘
烧一锅热水,倒一勺面糊到盘子里摇晃均匀,把盘子放水面上,盖上锅盖加热两分钟,等凉皮冒大泡的时候取出来
盘子放凉水里降温,我直接放水槽里了,凉了以后撕下来,重复以上步骤摊凉皮
凉皮切条,粗细看自己喜好,配方里的份量差不多能做两人的量
辣椒油做法:辣椒面:五香粉大概3:1的比例,再加白芝麻,泼热油
蒜水做法:蒜泥加盐和热水冲成蒜水,晾凉用
黄瓜切丝面皮加辣椒油、蒜水、黄瓜丝
放酱油、醋、盐,拌匀开吃!
小贴士
1.澄面就是小麦淀粉,放了以后凉皮更筋道一些,用来代替洗面的步骤,不放也可以,做出来的凉皮会更软,如果想吃比较筋道的,可以再多放一些澄面
2.面粉和水的比例是1:2,多人份可以按这个比例增加面粉和水的用量
3.凉皮一定要盖盖闷,不然不会冒大泡,等到冒大泡了才能拿出来
4.凉皮切条以后要抖散,可以切之前刷一些熟油防粘